在逐渐发展的咖啡商业中，也有将单一品种的咖啡进行不同烘焙度拼配，或者按照烘焙师的经验，将不同风味的咖啡豆拼配出一种新的风味的咖啡，但依然用单品咖啡的方式进行萃取出品。
单品咖啡豆的选择
【材料工具】
1、阿拉比卡、罗布斯塔、利比里卡三种单一品种咖啡熟豆各一种；同时阿拉比卡平豆、圆豆同一品种各备一种。
2、混合拼配豆一种，意式咖啡豆或风味拼配豆均可。
3、咖啡样品盘或者普通木盘若干。
操作步骤
1、选择品种。选取阿拉比卡的品种的豆子，最好是高海拔的。同时，看清熟豆包装上的标识，是什么品种的豆子，单一品种，还是拼配起来的。
2、选择烘焙度。同一种咖啡豆，烘焙度不同，咖啡的口感会有很大区别。烘焙浅的豆子，偏酸，味道比较寡淡，不容易萃取。烘焙深的豆子，偏苦，味道浓郁醇厚，但容易萃取过度。因此，选择中度到城市烘焙的豆子做单品咖啡是大多数咖啡师的选择。当然，也有例外。比如在日本，流行深烘焙的咖啡豆制作单品，也别有一番滋味。
请参阅咖啡烘焙的8个度的知识点。3、选风味。目前市场上的咖啡熟豆，大多数都有风味描述，制作者可以按照自己的喜好，选择相应的风味或产地。
4、确认数量。无论自用还是店用，为保持咖啡豆撕开包装后能及时用完，保证咖啡豆的新鲜度和风味，建议购买小包装量的单品咖啡。
了解咖啡豆三个品种之间的感官差异
学习风味区别
咖啡豆的储存方法
- 当袋装咖啡豆打开包装后，一定要把开口折好，并用夹子夹紧，避免咖啡豆与空气接触；
- 封好袋口后，把袋子放入密封罐中储存；
- 切勿将咖啡豆放入冰箱中；应把咖啡豆放在干燥阴凉的地方储存。
「未完待续」
作者|楼波音先生
北京诗瓦娜咖啡品牌联合创始人
杭州诗夏咖啡品牌创始人
国家金融经济师
浙江省大学生创业导师
人社部高级咖啡师职业考试题库专家
商务部中国咖啡产业联盟联合发起人
