刚答了一个知乎问题，有借鉴意义，就直接贴在专栏里了，大家有需自取。
咖啡有哪些好喝的点？
我们将好喝的咖啡按照风味差别，分为两大类，一类是以酸为主的花香调，这类咖啡好喝的点在于：明亮酸，水果甜，清新，明快，香花扑鼻，有变化，有回味和后味，甚至余味长。一类是以苦为主的醇厚系列，这类咖啡好喝的点在于：浓苦，醇厚，回甘，均衡，余韵，生津，舒畅。
怎么做才能感受到这些风味？
这部分涉及的内容也很宽泛，尤其各个阶段也是不进相同的。我只简单梳理一下：
- 对于基础的酸苦涩，你要经历这几个阶段，尝试-适应-接受-喜欢，这些经历完才会有你说的那个某个完整独立的风味点。
- 色，你可以判断你冲出的一杯咖啡的色泽，是否很通透，还是浑浊。
- 香，干香，湿香都闻闻，找找你熟悉的味道，感受浓度和刺激度。
- 之后是入口品尝。
是否感受到这些风味点？
当豆子描述发生偏差时，我们要分析出现偏差的原因是什么呢？可以从以下几个点去考虑：
- 基本的咖啡理论知识是否具备，虽然看了很多的咖啡书，你是否能做出筛选，确定哪些是正确且适合你的知识？（建议通读韩怀宗的精品咖啡学上下两册，他不教你实际的冲煮技巧，却可以给你们很多基本理论，不一定完全正确，但是没有太多错误。）
- 确定你买到的豆子是没有问题的，这部分包括生豆质量，烘焙水平，保存环境。（这部分涉及内容太多，暂时难以全部付诸说明，你去买杯麦当劳的刷锅水或者星爸爸的美式深焙和你买的豆子冲出来的对比，比这个好的，都算有进步，你再去一家独立咖啡馆点一杯单品，对比跟你的有什么差别。）
- 确定你的手冲手法是可以满足你的需求（Alice大鲸鱼：手冲技巧——鲸鱼家手冲视频首次公开 我的教学视频抛给你，常见失误抛给你，Alice大鲸鱼：最常见失误分享——手冲可以看看）
