夏天的假日午后，果然还是要喝上一杯冰咖啡。还记得之前我们说的冷萃咖啡吗？但今天动物君要说冰滴咖啡（Dutch coffee）在逼格上绝对是更上一层楼的。
造型奇特的壶装着冰水，看着冰水一滴一滴的慢慢滴入盛着咖啡粉的壶，不紧不慢，时间也仿佛凝固在此刻，变得更为香醇厚重。
那么，就让我们也来认识一下冰咖啡中的哔~~~王冰滴咖啡吧。
冰滴咖啡
荷兰人制作冰滴咖啡的目的，是为了减弱咖啡中的酸味，这是因为咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解。除此之外，冰滴咖啡还能更好的保留咖啡里的芳香物质，热水萃取咖啡所散发出来的咖啡香气，将完完整整的被保留在咖啡里，只有入口的时候才被完全释放。
纯净的咖啡香气，不含多余的杂味，与爽利的夏天极其般配。
怎么制作冰滴咖啡
冰滴咖啡的制作就是通过冰块融化的冰水，一点一滴萃取出来的咖啡。因此，能够控制水流，长时间滴漏的工具（最好能调节流速），就成为了制作冰滴咖啡的必备工具。
这里动物君直接推荐大家一个颇有性价比的装备，Cold Bruer。有了这个，就不必羡慕那些炫酷无比的冰滴装备啦，卖相真的很好，让人分不清是在做实验还是在做咖啡。
Step1 第一步当然要取咖啡豆啦，由于冰滴之后一般都会加比较多的冰，建议选用烘焙度较深的咖啡豆，醇厚度会比较高，粉水比建议在1:5左右。
所以我们这里就取80g塞俄比亚耶加雪菲水洗的豆子吧。
Step2 磨粉，建议磨的比冷萃的要细致一些，这样醇厚度会有所提高。
如果没有做过冷萃的小伙伴也可以参照虹吸的粉，但更细致一些。
Step3 把磨好的咖啡粉倒入装粉的容器，轻轻将咖啡粉拍平整。以Cold Bruer为例，底部有一个不锈钢滤网，可以在滤网上再放上一张滤纸（可以自己用手冲的滤纸剪裁一下），有利于咖啡均匀的萃取。
Step4 由于是夏天，取400-500g冰水混合物即可。如果是冬天，仅用冷水制作也可以。虽然是冰滴咖啡，但不是一定得用冰块融化的水来萃取~
Step5 调整滴水速度，一秒钟一滴、三秒钟两滴、十秒七滴皆可。如果太快，水与咖啡接触的时间太短，则会太寡淡，而太慢的话，咖啡又容易因为发酵而产生酸味，而已要选择适宜的速度。
刚开始萃取的时候注意观察下装粉的容器，尽量使得咖啡粉全部湿透，这样萃取才能更均匀。
等确定均匀以后，就是慢慢等待了。基本快的话4-5个小时，慢的话8-10个小时，冰滴咖啡就制作完成了。
Step6 现在冰滴咖啡已经可以喝了，不过动物君觉得最好的风味至少要再放12-24小时。这样可以使得咖啡的香气更为出类拔萃。
现在，根据自己的喜好，加入冰块、牛奶，就可以和小伙伴们一起分享一杯高逼格的冰滴咖啡啦。
StepX 如果只是想浅尝冰滴咖啡，但又不太想置办装备的话。也有用输液设备来制作冰滴咖啡的方法，是不是非常的简单粗暴呢。
相关小贴士
关于冰滴咖啡的时间：一般20-25滴水为一毫升，1秒1滴的话，一小时可以滴150-200ml。所以选择2秒3滴的速度比较适宜，400ml水大约会花费6个小时左右。
关于冰滴与冷萃的不同：冰滴是采用渗透的方法，萃取咖啡，而冷萃还是普通的浸泡法。其实在制作冰滴咖啡的时候，小伙伴们也可以先在咖啡粉里灌满冷水，再滴注。这样初期的萃取速度就会快的多。
关于喝法：和冷萃咖啡一样，冰滴咖啡因为清雅的口感，也可以与许多饮料，甚至是酒一同混搭，成为夏天的风物事。
说了这么些，大家是不是觉得冰滴咖啡其实也很简单呢？
在炎炎夏日，喝上一杯冰滴咖啡，又是一个完美的下午呢。
文 || 王大喵
编辑 || 小狼
校对 || 小蛋&小虎
部分图片来自于网络
