后来通过溯源，瑰夏品种最初来自埃塞俄比亚，是在上世纪30年代在埃塞俄比亚西南部卡法森林（Kaffa）附近的Gesha地区发现的，当时发现该品种拥有叶锈病的抗性辗转多个国家的咖啡研究所，最终在巴拿马成名。
在瑰夏品种知名后，吸引很多庄园以及国家引进瑰夏品种种植，其中就包括一位导演Adam Overton和其摄影师妻子 Rachel Samuel 。在2007年的时候，这对夫妇受埃塞俄比亚委托拍摄一部关于咖啡的纪录片，拍摄期间来到了Bench Maji地区，并发现了戈里瑰夏森林（Gori Gesha Forest），于是就萌生了创立咖啡庄园的想法。
后来在2009年，该夫妻认识了巴拿马骡子庄园主Willem，于是组队一起回到埃塞俄比亚，寻找瑰夏的出生地。他们来到Bench Maji被称为瑰夏村Gesha Village的地方，发现了最有可能是原始瑰夏的区域。于是在2011年便在这里建立其庄园，并取名为“Gesha Village Coffee Estate”瑰夏村庄园。
瑰夏村庄园(Gesha Village Coffee Estate)会比较特别，因其与绝大多数的埃塞俄比亚农场完全不同，瑰夏村庄园并不是小农场，是一个拥有500公顷的大农场，并且拥有专属的处理厂和咖啡品种实验室。
目前在瑰夏村庄园，共种植瑰夏1931（Gesha1931）、戈里瑰夏（Gori Gesha）和伊鲁巴博（Illubabor Forest 1974）三个咖啡品种，并且划分8个地块，每个地块只种植一款咖啡品种。
瑰夏1931（Gesha1931），瑰夏品种最初在1931年埃塞俄比亚发现，辗转多国，最终在巴拿马成名，而瑰夏1931（Gesha1931）是瑰夏村庄园主在瑰夏森林找到的原生瑰夏品种，在因在基因对比上非常接近巴拿马瑰夏品种，因此命名为瑰夏1931。该品种种植在瑰夏村庄园的oma、surma和narsha这三个地块。
戈里瑰夏（Gori Gesha）是在2011年，瑰夏村建立后，在庄园12英里外的戈里（Gori）森林发现一款瑰夏原生豆种，因此命名戈里瑰夏。该品种种植在bangi、shewa-jibabu和shaya这三个地块。
伊鲁巴博（Illubabor Forest 1974）是埃塞俄比亚咖啡研究中心研发出的一款有抗体的品种，该品种是在1974年在Illubabor森林的一次考察中发现的，目前只有在瑰夏村庄园种植。
瑰夏村庄园的分级与埃塞俄比亚的传统分级不同，瑰夏村庄园的咖啡分级是借鉴了巴拿马一些知名庄园的分级，共分为竞标批次、金标批次、红标批次、绿标批次和查卡批次共5个等级。
竞标批次（Champion's Reserve/Farm Reserve）只占瑰夏村庄园全年3.7%的产量，是经过严格筛选的庄园最顶级批次，而竞拍批次中又分为冠军甄选（Champion's Reserve）和庄园甄选（Farm Reserve），目前仅能在瑰夏村咖啡庄园全球竞标获得。
金标批次（Rarities）占庄园全年10%的咖啡产量，是除了竞标批次外的最高品质，该批次经常被咖啡竞赛选手选用参加咖啡竞赛。
红标批次（Growers Reserve）占庄园全年15%的咖啡产量，需要在SCA的100分杯测分数中得分在88分或以上才能选为该批次。
绿标批次（Single-Terroir）是来自单一地块，并且是单一品种的批次，风味强度弱于红标批次，并且没有杯测分数要求。
查卡批次（Chaka）是瑰夏村庄园出品的瑰夏拼配，整个庄园所有地块和品种混合一起，不强调细分的批次。“Chaka”在埃塞俄比亚古语中是“森林”的意思，并且瑰夏村庄园本身也是建立在埃塞俄比亚高原上的原始森林边，这寓意着该批次取自整个瑰夏村庄园的森林。
