单纯的说喝速溶咖啡对身体有危害，那，它得多么冤枉啊。速溶咖啡也分速溶黑咖啡、二合一和三合一。这三种形式的咖啡，都是吧咖啡豆粉里面的可溶物萃取出来以后，采用高温喷雾吧水分蒸发掉形成粉末或者采用冻干技术吧水分离出去以后形成颗粒。这两种方式加工出来的咖啡都叫做速溶咖啡。无论是粉末状还是冻干咖啡，看成分表上如果只标注咖啡粉,就可以确定它是速溶黑咖啡了。
那，这样的黑咖啡对身体的影响等同于现磨、挂耳之类的咖啡。只是，同样一杯咖啡，速溶的咖啡因含量要比现磨咖啡要少一些。
如果成分表里面还标注有砂糖、植脂末、葡萄糖浆、酪蛋白、亲化植物油、增稠剂、稳定剂、抗结剂等成分的，肯定就是三合一速溶了。二合一的里面是没有砂糖的。这种咖啡里面的植脂末成分的热量还是挺高的。因此，需要减肥的人群就不建议喝这样的咖啡了。
速溶咖啡里面，最受人诟病的就是这植脂末成分了。我在查阅资料的时候，好多人都吧植脂末和反式脂肪酸当做是一种物质了。其实，植脂末不等于反式脂肪酸。亲化植物油也不等于反式脂肪酸。植脂末，也叫做奶精、粉末油脂、脂肪粉。
它是由亲化植物油、酪蛋白等为原料，经过调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而制成的。它的速溶性较好，而且风味很接近牛奶，因此，在食品加工里面，是一种很常见的成分。
反式脂肪酸是在植物油亲化的过程里产生的一种物质。植物油亲化的不完全，里面就会含有或多或少的反式脂肪酸。亲化的完全了，反式脂肪酸的含量就会降低或者完全不含反式脂肪酸。同样的，生产不含反式脂肪酸的亲化植物油的价格也会比较高。
反式脂肪酸属于不饱和脂肪酸的一种类型。以下摘抄一段百度百科对反式脂肪酸的介绍给大家参考一下：
反式脂肪酸是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。反式双键中与形成双键的碳原子相连的两个氢原子位于碳链的两侧，天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。反式双键的键角小于顺式异构体，其锯齿形结构空间上为直线型的刚性结构，这些结构上的特点使其具有与顺式脂肪酸不同的性质，具有更高的熔点和更好的热力学稳定性，性质更接近饱和脂肪酸。反式脂肪酸的熔点受双键的数量，结合形状和位置的影响。顺式油酸熔点为13.5℃，而反式油酸的熔点则为46.5℃，室温下呈固态。由于反式脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质新陈代谢中酶的交叉反应不同。反式脂肪酸的熔点高，结合在细胞膜内部时能改变膜的流动性和渗透性，在嗜冷假单胞菌的生长代谢中有着重要作用。 反式脂肪酸对我们身体的危害还是挺大的。
1：它可以增加血液的粘稠度和凝结力，加快血栓的形成。
2：影响胎儿和婴儿的发育。有研究显示，这些物质可以通过胎盘或者乳汁进入胎儿和婴儿体内，影响他们的生长发育。
3：反式脂肪酸在体内很难被我们的身体消化和代谢出去，这些脂肪酸会沉积在腹部导致肥胖。
4：根据法国国家健康与医学研究所的一项研究显示，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇（HDL）的含量下降。
5：反式脂肪酸可以减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃度产生影响。另外，它还可以中断精子的发育过程。
在说回咖啡吧。在包装盒成分表那个地方都可以看到反式脂肪酸的含量。也有含量为0的。至于厂家是不是虚标的就不得而知了。下图贴两张三合一速溶的成分表。
总之，三合一和二合一的速溶咖啡，热量还是比较高的。建议可以自己购买速溶黑咖啡回来，自己添加牛奶和砂糖来调制。至少喝的放心。
就比如我来说吧，三合一咖啡和速溶黑咖啡都喝。只是根据心情，想起来了就在咖啡里面添加一些其他成分，调制成不同风味的咖啡饮料。最近，我个人到是天天在咖啡里面添加婴儿奶粉。无它，只是给小孩买的奶粉，她不喝，总不能浪费吧。
以上关于反式脂肪酸的内容来自百度百科。
