上周，我被香港Urban Coffee Roaster一支豆子所吸引「#63尼加拉瓜秘境庄园尖身波旁」。
作为「诗人之国」的尼加拉瓜，对于大部分人来说都很陌生，但这个国家种植的咖啡，在中美洲却可以说是「品质较好」。
咖啡在十九世纪中期才在尼加拉瓜生根发芽，但是很快，这个农作物迅速变身「明星产品」，成为拉动当地经济的引擎。咖啡业作为尼加拉瓜的支柱产业，不仅推动了经济的持续增长，还凭借优良的品质成为当时拉丁美洲最好的种植国。
好景不长，当整个国家的经济都依赖于咖啡种植，「独裁统治、内战革命」、「米奇飓风」、「地震」、「干旱」等一系列灾难降临，几乎摧毁了尼加拉瓜的咖啡行业。
一系列的天灾人祸没有击垮被称为「诗人」的尼加拉瓜人民。即使在农业合作社数量下降百分之四十的情况下，咖啡合作社成员数反倒增加了百分之十。
随着精品咖啡行业开始对尼加拉瓜咖啡产生兴趣，农民们进一步合作以促进咖啡品质的提升和咖啡行业的整体进步。随之而来的公平贸易倡议，允许合作社建立自有的干加工厂，鼓励支持建立「教育计划、妇女支持计划和农业生态旅游计划」。
尼加拉瓜的咖啡业不仅在重重考验中幸存下来，还在蓬勃发展，为该国提供了超过28万个工作岗位。
尼加拉瓜的大部分咖啡种植位于中部和北部山区的三个地区：Jinotega，Matagalpa和Nueva Segovia。其中，Jinotega是最大的咖啡种植区，其次是Matagalpa和Nueva Segovia。主要采用小规模种植和家族式庄园两种方式。尼加拉瓜咖啡均为有机种植的阿拉比卡，主要种植的豆种是Caturra和Bourbon。
说起来有趣但却有点让人心酸的是，尼加拉瓜全部采取有机种植的原因，并不是因为当地农民特别有环保意识，而是实在太穷了，用不起化肥。
这一只UCR#63尼加拉瓜尖身波旁，雪梨、甘蔗、榛子的风味让我对「天然低因」咖啡有了好感。
低因咖啡分为两种，一种是人为去咖啡因（点我回顾），之前我们文章说过，通过化学技术手段去除咖啡因，这通常会造成风味流失。天然低因咖啡则没有经过任何人为处理，同为阿拉比卡种，尖身波旁的咖啡因含量仅为阿拉比卡的一半。
尝一口尼加拉瓜，试试「诗人」的咖啡，看看世间百态。
图源：Google & Baidu
撰文：Ray|编辑：Choker
