咖啡豆的品种有成百上千种，按照不同方式又有不同的分类和名称，今天香叔给大家重点介绍3种.
1，按照烘焙度来分，大家常听到的可能是浅度、中度、深度，实际上常见的一共有8种：
轻度烘焙：最轻度的烘焙，酸味较强，适合单品咖啡
肉桂烘焙：外观肉桂色而得名，酸味较强，适合单品咖啡
中度烘焙：外观栗色，口感香醇，单品、拼配都 ️
高度烘焙：外观深棕色，酸苦均衡，一般用于拼配豆
城市烘焙：微深度烘焙，酸味消失焦香味浓，大众喜欢的烘焙度
深城市烘焙：外观深巧克力色，无酸味苦为主，适合调制冰咖啡
法式烘焙：外观偏黑，苦味较重，多用于法式欧蕾
意式烘焙：最深的烘焙度，油脂较多苦味浓烈，一般用于浓缩
2，按照豆种分，常见的有阿拉比卡、罗布斯塔和利比利卡（利比瑞卡）。利比利卡只占总量的大约3%，这里先不多介绍。
阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种，在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产，约占全世界咖啡产量70％。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱，因此高地地区较适于栽培，尤其以1500公尺以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。我们经常听到的铁皮卡、波旁都属于阿拉比卡。
罗布斯塔的原产地为非洲刚果，约占有全世界咖啡产量的30％。罗布斯塔对病虫害抵抗力强，生长速度快且容易栽培，有著价格低廉的优势，主要用来制作拼配豆和速溶咖啡的主原料。由于价格低廉，所以很多罗布斯塔并不会配置更多人工去挑选好的豆子，可能有很多残次豆混入其中，这就导致罗布斯塔的风味一般情况下都略差。
3、按咖啡豆打分分类：
按美国精品咖啡协会（SCAA）制定的百分制评分标准，取得 80 分以上，并且被全世界咖啡贸易国认可，才能叫作精品咖啡，低于 80 分的是商业咖啡。想要获得比较好的精品咖啡豆，在整个种植采摘处理烘焙过程中都是需要严格把关的，成本也会高一些，一般咖啡豆包装上会标注好这款咖啡豆的产区、品种、处理方式、风味描述等等。
所谓商业咖啡豆，就是以商业利益为基准点为考量所生产出来的咖啡豆。可想而知，这样子的咖啡豆，必定希望赚取最大的利益，尽可能的降低成本。比如大家熟知的一些大品牌和连锁咖啡厅，主要采用商业咖啡豆。降低成本的地方有很多，香叔先介绍2个主要的。
1、原材料：
商业豆里面一般会有30%的豆子是不合格的瑕疵豆（虫蛀豆、发霉豆、未熟豆等）。通常这些瑕疵豆的味道都很差，有的还可能带有毒素。在商业咖啡豆瑕疵果会特别的多，原因就是商业咖啡采用的是大量机械采收，成熟的豆子还是未熟果、烂果就无法区分，而在挑选过程也相对简单粗暴，咖啡豆的品质大为下降。
2、烘焙：
咖啡豆的最佳赏味期只有3个月，但是大品牌从节省成本的角度出发，一般会采用一次性大批量统一烘焙的方式，然后再分发到各个门店。一般店里使用的咖啡豆或者货架上售卖的预包装咖啡豆，很难买到最佳赏味期内的咖啡，这也是和精品咖啡的一大区别。
类似星爸爸这样的连锁咖啡厅，大多都是使用的商业咖啡豆，这也是为什么连锁咖啡厅大多采用深度烘焙的方式，让咖啡豆的焦香味掩盖了其他不好的风味。当然香叔并不是说商业咖啡豆就一无是处，是完全不好的存在。试想一下，如果连锁咖啡厅都采用精品豆的话，咖啡饮品的价格可就要翻倍咯。
星巴克这样的连锁咖啡厅，对于咖啡的普及和咖啡文化的传递起到了巨大的作用。香叔介绍这个差别并非看不上大牌，重点只是在科普两种豆子的差别。至于说懂咖啡的人为什么不喝星巴克，大多数是因为他们找到了性价比更高的方式喝到了精品咖啡。
