flat white：一款源于澳洲的意式咖啡，圈内很早就火了，后来星巴克出了馥芮白就人尽皆知了。从此flat white走进了大街小巷的咖啡馆。
国内翻译就很多版本，星巴克就叫馥芮白，也有叫平白，澳白，小白的，但还是馥芮白最通用。
大概是15,16年听到了flat white。各种美誉加身，我也很好奇。
大概查了3天的资料，发现大家对flat white的评价很一致，做法却不固定，甚至相差甚远。
出于自己对咖啡的理解，各种咖啡出现的原因做推理，再把所看到的所有信息的各种参数拿出来做对比实验。
十几杯后得出结论，并一直沿用至今。
思路如下：
人们发明了浓缩咖啡的制作方法，方便快捷，够味够咖啡。
人们喝不惯，于是加奶。
人们发现加奶沫更好喝。 于是卡布奇诺出现了。
人们喝不惯，又加了点奶。 于是拿铁咖啡出现了。
于是咖啡有了两种选择，
咖啡味浓，奶沫厚，口感厚重饱满。 —— 卡布奇诺
咖啡味淡，奶沫薄，口感顺滑绵密。 —— 拿铁咖啡
那么，想要咖啡味浓，口感更绵密顺滑呢？
比卡布奇诺的奶还要少，比拿铁咖啡的奶沫还要薄。
flat white出现了。
再浓又出现了短笛piccolo
然后再做对比实验，做出指定目标的咖啡。
每次只改一个变数。
包括 : 奶量，奶温，奶的品牌，奶沫的厚度，浓缩咖啡的量，融合的方法。
花了几天测完，最终以正常浓缩咖啡或超浓缩咖啡为底，55℃奶温，超薄奶沫（2mm左右），细流融合，150-180ml牛奶制作。
丝滑，细腻，富有咖啡味。
不能拉花。
究其原因的话，是因为当浓缩的量更少，也就是粉水比的比例更小的时候，咖啡也会更浓。加更少量的牛奶，咖啡液在整杯液体中占比就会提高。
至于这么做对不对你口味，可以自己多做尝试。
这款咖啡的出现，正是超大杯（400ml）韩式咖啡流行的时候，一下子满足了很多人对“咖啡味不浓”的需求。加上星巴克的推出，一炮而红。
现在已然是大街小巷的咖啡店菜单的常驻产品了。
做法也趋近统一。
最早觉得“小杯应该更便宜”的人也越来越少了，不管是经营者还是消费者。
