鄙视链
这个词在咖啡中也存在。比如喝手冲的看不起喝花式_762_1">花式的，喝花式的看不起喝法压的，喝法压的看不起喝速溶的。但是，速溶往往就在鄙视链的最底端。不仅专业的爱好者觉得速溶不好，许多对咖啡不了解的朋友也觉得速溶很差，这到底是是为什么？
这次我们从几个方面展开讲讲，为什么速溶在很多人心目中等于味道差。
1.制作工艺
速溶咖啡的生产工艺比较接近药物的冲剂。因为制作颗粒冲剂除了原本的液体，还需要加入很多的辅料，这无疑就会减淡咖啡的味道，为了让咖啡冲剂更加有味道，往往制作速溶咖啡的咖啡液会产生过度萃取的情况。
一旦产生这种情况，往往会令人觉得里面有一种死酸和死苦。
2.烘焙方式
速溶咖啡为了追求每一包每一盒的味道都差不多，会采取非常深度的烘焙方式。在这种烘焙度下，几乎所有的特殊风味都被消磨殆尽，只剩下高温烘焙带来的焦苦味。
为何一定要采取这么深度的烘焙方式？
因为在浅度烘焙下，咖啡有太多的风味，可能有花果香，可能有药材味，更加会因为批次的不同，产生不同强弱的风味，这种不稳定因素放在速溶咖啡里是不可取的。
并且，在浅度烘焙下，我们还是无法避免上述第一条，制作速溶必须要过度萃取的这个问题，浅烘焙的咖啡进行过度萃取，味道十分的酸涩，并且可能会产生草青味，这不是客户所需要的。
3.原材料
速溶咖啡的售价低廉，成本自然需要受到控制。其中咖啡豆就是最大的成本。
咖啡豆会因为品质不同产生不同的价格，这个道理放在任何一种食材或者用品都是一样的。制作速溶咖啡的咖啡豆，只会是世界上最便宜的咖啡豆。这些咖啡豆，往往本身就不带有特别多的风味，反而会带有更多不好的味道（如：塑胶味、咸鱼味等等）。
在咖啡生豆品质如此低下的情况下，速溶咖啡不得不采用上述第二条，深度烘焙的方式，来将这些不好的风味磨掉，只留下咖啡特有的醇香。
4.观念、个人性格
因为速溶咖啡本身就在鄙视链的最底端，许多人就自然而然的把速溶咖啡当成了一种快速功能饮料。
这种快速的、功能性的咖啡，自然跟咖啡馆出品的手冲咖啡没法比。这种想法成了大部分人的想法。
并不是说这种想法里面有什么错误，这种想法作为消费者来说是很正常的。
但我个人有个习惯，我比较喜欢去体会各种东西的优点，从有点中汲取到我需要的快感，速溶咖啡也不例外。
我有时候也会喝一杯速溶咖啡，因为可能当时我只是想要一杯有咖啡味的热饮，但又不想去做一杯手冲咖啡这么麻烦，于是我选择了速溶。
有我这样选择的人，自然也有不这么选择的人。他们愿意去做一杯手冲，或者跑到咖啡馆点一杯咖啡。这类的咖啡爱好者，属于多数。
咖啡在中国的普及程度，其实远比我想象的要低非常多。除了爱好者以外，一般普通消费者大多对咖啡一无所知。
在前几天，我女朋友看了一个关于咖啡的视频，她很兴奋的告诉我，原来咖啡本来是一个长得像樱桃一样的水果，咖啡豆只是它的核。
我没想到跟我关系这么好的女朋友，对咖啡的了解也可以这么少。我甚至以前在办公室能听到“越南的G7咖啡是世界上最好的咖啡”这种言论。
大众不了解咖啡从来都不是消费者的错，而是从业者的罪。
