如何学习咖啡烘培？

关于究竟要咖啡烘焙要从何学起，真的是见仁见智了，每个人_407_1">人的方法都不一样经历也不尽相同。有些人入门就碰见了一个好导师或好伙伴，有些人个人有学术钻研能力比较强的特质，有些人喜欢自己去尝试……
站在前人的肩膀上，才能走的更快更远。在过去，确实是没有一个特定的方法。但是咖啡发展到今天，是有海量的科学理论、行业标准和前人经验可循的。也许简单粗暴地直接烘焙、尝试、调整有效，但是会很浪费很浪费时间。个人是建议不要再用这样的方式去积累了。相信科学吧！
最高效的学习方法肯定是：打好理论基础，构建科学的框架；再科学地进行实践与练习。

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几个小小的方向性建议：

一、要对咖啡生豆有足够的了解。

不了解咖啡生豆，和机器共处多久，自己烘多少锅都没有用…只会是低效率地做很多无用功还自得其乐。

一个厨子不了解自己要烹饪的食材，甚至连食材的好坏都没有判断力。是不是听起来很可怕？
这种情况下，厨子刀工再好、掂勺再熟练也无用。

咖啡烘焙同理。

二、培养一定的感官能力。

如果没有感官能力，烘出来的成品你对是好是坏，是自己的问题还是机器的问题还是咖啡生豆的问题都没办法有判断力，那何谈改进和调整。
感官能力和烘焙能力是相辅相成的。同样拿厨子的例子来说，不会吃不爱吃的厨子，肯定炒不出美味的佳肴。没有感官能力，可能可以在咖啡烘焙厂做一个流水线烘焙工人，每天跑固定曲线，但成为不了一个真正有思想有表达力的烘焙师。

三、跟有一定实力与经验的导师学习。

好学校的学生总是比普通学校的学生学习效率高。
因为方法很重要。

开头也说了，一个愿意分享又懂得分享方法的导师非常有帮助。可能要绕几年的弯路，他们可以几个小时或通过短短几个月的简单共事配合，就会让你迅速透彻理解一些咖啡烘焙的奥义。
通过书本也好，老师也好，所构建的正确的方向与框架，可以帮助你的实践与积累。

四、实践实践再实践。

不要盲目实践，但是掌握了科学的方法之后，最重要的肯定还是实践实践再实践。你的操作与积累量会直接决定你的真实水平，谁也骗不过。

关于咖啡烘焙书籍，力荐：
The Coffee Roaster's Companion - Scott Rao