缘由：冰滴咖啡的发明， 最初就是为了延长咖啡的保存期限， 以冰水去萃取咖啡。冰滴咖啡是指使用常温或低于常温的冰水，用很长的时间，通常6-8小时，来滴滤咖啡。
很多人都问小编，用什么豆子做冰滴比较好？
大家都知道 ，制作冰滴咖啡建议选用单品豆为佳，有效去除苦涩及单宁酸，口感浓郁滑顺、不酸涩、不伤胃，有时候我们也会用2种以上的单品豆，去做冰滴。冰滴咖啡比起冷萃咖啡，冰滴咖啡具有更多芳香，且味道更细腻而微妙，首先你得有一个冰滴壶，可以去某宝买，HARIO和 TIAMO, 家用价格在200左右。
【冷泡咖啡】
冷泡咖啡是经过隔夜长达 12 小时的浸泡，比起一般热冲咖啡，味道上明显的咖啡味较浓、味道上更少苦涩的完美结合。这款听起来相当费工的咖啡，其实制作起来比想像中简单许多，简单来说，将咖啡粉泡在冷水里，在冰箱浸泡过夜，然后过滤便完成。
原理其实跟冰滴咖啡差不多，冷萃咖啡以冷水长时间萃取，只溶解出果酸花香等的小分子，口感较香浓、滑顺，呈现咖啡最佳的原味。
今天，主要介绍，手冲冰萃咖啡（热水萃取，冰块快速冷却），除了这种方法，接下来小编还将介绍另外一种手冲冰咖啡的方法。
02 | 手冲冰萃咖啡做法
我们知道温度越低，咖啡的萃取速率越慢，要达到理想的萃取率，需要的时间更长，但是时间过长，咖啡不好的成分就更易萃取出来，通常情况下我们会用冰水，长时间这种相对极端却稳定的方式得到一杯冰咖啡，如果想短时间用冰水萃取一杯理想的咖啡，我们该如何做？
- 延长闷蒸时间和水量
- 借助手动搅拌
- 研磨相对细一点
- 尽量拉长萃取时间
具体做法在下述试验讲解
03 | 手冲冰镇咖啡与手冲冰萃咖啡对比试验
试验1组（热水冲+冰块）：
冲煮参数设置：
试验咖啡豆：哥斯达黎加 红酒日晒处理（烘焙日期第五天）
冲煮制方式：手冲
研磨度：4A(BG)
V60， 18克粉，水温91度，水粉比接近1：14（分享壶装入冰块100g）
50克水闷蒸，闷蒸时间为40s（期间搅拌），
后注水到152ml，冲煮完后摇匀至冰块融完（总水量100+50+102=252g）。
风味描述：
入口有带有明显酒香、焦糖甜后转莓果味，冰凉感佳，带有回甘。
甜度：☆☆☆
酸度：☆
苦味：☆
醇厚度：☆☆☆
冰凉感：☆☆☆
试验2组（冰水冲+冰块）：
冲煮参数设置：
试验咖啡豆：哥斯达黎加 甜橙庄园（烘焙日期第5天）
V60， 18克粉，水温91度，水粉比接近1：14
50克水闷蒸，闷蒸时间为40（期间搅拌），
注2度水252ml，期间一只搅拌，冲煮完后摇匀（总水量50+202=252g）。
风味描述：
醇厚度中上，干净度佳，风味近似新鲜小青草味，但层次感单一，温度不温不冷。
甜度：☆☆
冰凉感：☆
对比结论：
就本次试验而言，手冲冰镇咖啡比手冲冰萃咖啡风味表现更加完整，手冲冰萃咖啡的冰凉口感不如手冲冰镇咖啡。
