很多人_407_1">人对于速溶咖啡都存在一定的误解，比如认为在加工过程中咖啡原本的香气就会消散。而事实上，速溶咖啡的制作过程和我们想象中的还是有差异的。
首先，速溶咖啡的确是由咖啡制成的。前期制作与常见的方法无异，都是先要筛选生豆、除去杂质，再进行烘焙、混合拼配、研磨成粉并萃取、冲泡。到这一步，我们常喝的速溶咖啡还没有制作完毕，还需要经过干燥才能变成速溶咖啡粉。
干燥是使速溶咖啡粉成形的方法，也是在加工过程中会对咖啡品质产生较大影响的过程。
传统的制造方法是采用喷雾干燥法（Spray Dryer SD）。让咖啡液以喷洒的方式进入干燥舱，使水分快速蒸发从而形成干燥的粉末。但由于在加工过程中是以高温加热的方式达到干燥效果，咖啡的芳香物质在生产过程中已经有一定的挥发，所以用这类方法生产的速溶咖啡香味不够浓郁。与此同时，由喷雾干燥制作的咖啡粉末过细，颗粒密度大时，不易溶解，会给消费者带来一定困扰。
另一种干燥工艺就更好地保存了咖啡原有的香气与口感，让消费者有更好的体验，那就是冷冻干燥法（Freeze Dryer FD）。
采用冷冻干燥法的速溶咖啡，需要将研磨后的咖啡粉进行萃取，并进行浓缩，尽可能地保留咖啡原有风味与香气物质。
浓缩液会被传送到冷冻仓，冷冻仓的温度达到零下50摄氏度。待浓缩咖啡萃取液在低温环境中冻结形成冰块后，再将其打碎成颗粒状。此时，被冻成冰块颗粒的咖啡中仍含有一定的水分。
再将咖啡冰块送进真空的环境中，并加温，通过升华的原理实现完全脱水。这样，经过处理的咖啡冰块就已经成为了咖啡粉末，之后便是包装等步骤了。
因为在低温生产的过程中尽可能地保留了咖啡的原始香味，采用冷冻干燥法生产的速溶咖啡更受欢迎。
速溶咖啡的制作过程就是这样啦！虽然我们平时冲泡速溶咖啡时感觉很方便，但是速溶咖啡的制作过程还真不是我们想象中的那样简单。
小编：11
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