从开始做咖啡至今已经有十个年头了，接触精品咖啡也有八年了。如今仍旧记得第一次喝的单品（Single origin）咖啡的味道。那是一支来自印度的咖啡，monsoon Malabar。厚厚的crema，可消失的却非常之快。入口咸咸的海风味，伴随着浓重坚果味。从未尝过这样的咖啡，确定不是海盐榛果？
这就是单品咖啡的魅力所在。所谓单品咖啡，顾名思义，是指来自同一国家，产地，庄园的同一批次的咖啡。咖啡的生产地分布广阔，各个国家地区的气候地理环境不尽相同，对于咖啡这种农产品来说，大地空气和水对它的影响可谓天差地别。
举个例子，印尼尼西亚的苏门答腊气候常年潮湿，火山土壤异常富饶，再加上当地通常使用快速且经济效益更高的半水洗处理法处理咖啡，这些就使得印尼苏门答腊的咖啡口感厚重，有着特殊的药草味，同时带有泥土的潮味，很容易和别的产区咖啡区分开来。
再来看埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡，当地的种植园区通常海拔较高，水源并非那么充裕，所以通常使用比较耗时的自然干燥法。如此处理出来的咖啡，带有着浓郁的类似蓝莓的水果味，温和的醇度，以及红茶般的回味。这些特色味道使之成为埃塞俄比亚咖啡的代表。
如此可见单品咖啡的一般魅力。我很幸运，跟了一个咖啡庄园出身的老板，据不完全统计，过去4年半近5年的时间内，我们公司入手超过700种不同的咖啡。由于近年来精品咖啡的兴起，使得单品咖啡的溯源性愈加完整。在过去，单品咖啡的信息只能追溯到region（地区），那是由于当时的条件落后，许多小型的咖农都会共享一个处理厂，然后由大的公司统一收购。如今，互联网的发展，交通运输的便利，使更多的小型咖啡庄园能接触到最前线咖啡师提供的一手客户需求信息，从而改进提高咖啡豆的品质，从品种区分种植区，同一庄园内在保证一般普通商业豆的种植的同时，更可以根据客户需求分区块种植Typica，Gesha，SL28等流行豆种；精化种植条件，包括选定海拔，光照降水条件等。有条件的庄园，自然也会有自己的处理厂和实验室。如此的细化，促使了当今单品咖啡信息的精确性，准确性，采购商也就能够得到更为具体的信息。
有幸品尝到如此之多的不同产区的单品咖啡，使我对咖啡的整体认知有了很大的提高，实践出真知，多喝才是硬道理啊。个人觉得单品咖啡的出现，带来以下的好处：
- 更精确的咖啡溯源信息，更可靠的traceability。保证不会被奸商欺骗。
- 不同品种的咖啡在不同产区带来的风味变化
- 咖啡爱好者可以学习到更多的咖啡庄园的信息，咖啡采摘处理信息，以及其对咖啡风味的影响
- 咖啡质量的提高，风味更为丰富
- 通过不同的冲煮方法，来体现咖啡的特色风味
- 咖农和消费者之间的交流增加，保证了出产咖啡的质量稳定提升
- 咖啡师、烘培师可以对自己店里的拼配风味有更充分的选择和把握。在不同收获季节时，亦可以保证拼配风味的稳定
所以在我们的店里，我会鼓励客人尝试不同单品咖啡，给他们带去不同风味的享受，同时也起到一定的教育作用，使咖啡的知识可以更有效的传播出去。之后，消费者可以凭借这些知识，根据自己喜欢的风味去挑选咖啡，这样也就能够更为主动的提高咖啡豆的销售。
鉴于很多朋友开始对咖啡感兴趣的时候都会询问推荐什么牌子的咖啡豆，原本已经写好了咖啡豆入门推荐，但是还是想先谈谈自己对单品咖啡的感受。在了解了单品咖啡是什么以后，我想大家在开始品尝各种不同咖啡的时候，可能会有不一样的感觉。
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