蓝山咖啡产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。
此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，成为众多咖啡爱好者最想去品鉴的品种之一。
而这种咖啡豆因为产量不多，大部分又被日本商家购买，流入到国内的更是少之又少。虽说如此，国内的市面上还是出现了很多出售蓝山咖啡的的影子，怎么才能辨别真假呢？
蓝山咖啡为什么贵
▊ 蓝山咖啡没有具体的品牌，最主要的还是看咖啡庄园，蓝山作为牙买加的一个地方，最出名的是庄园是Wallenford。
▊ 在任何的商场、超市都是不可能买到蓝山咖啡的，至于你哪个亲戚去国外旅游带回来的蓝山也不是纯正的蓝山，只有在极少数有良心、有实力的烘焙商那里才有可能买到。
▊ 蓝山咖啡产量极少，对海拔高度有严格要求，而在接近这个海拔高度的地方也有大量的咖啡庄园，就算豆种优良，也比不上极品蓝山。
▊ 蓝山咖啡市面流通非常少，1969年的时候因为台风侵袭，整个牙买加咖啡产业陷入绝境，日本企业UCC提供了大力的帮助，于是牙买加人跟日本签订了合同，把90%的蓝山咖啡给了日本，剩下的一成用于市场流通。有多少呢？70公斤的橡木桶，总共就3500桶。
蓝山咖啡的分类
牙买加是世界上咖啡生产量较小的国家之一，一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋（牙买加蓝山咖啡实际上被运走的都是70kg木桶包装，他们是最后一个到现在还使用这传统包装方法的国家，但是他们的生产量按60kg/麻袋，因为那是咖啡生产量度的国际标准）。
牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：
① 蓝山咖啡
② 高山咖啡
③ 牙买加咖啡
其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。
从质量来分由上到下依次为：
▊ 蓝山一号，蓝山二号，
▊ 高山一号，高山二号，
▊ 牙买加咖啡。
通常情况下种植在海拔到1600米的咖啡才被称之为蓝山咖啡。
种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为牙买加咖啡，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。
蓝山咖啡的鉴别
如今市面上的蓝山咖啡非常多，某宝更是一抓一大把，价格也是低的可怜。如果你购买了一公斤生豆还没有超过了600块钱的话，那你可以不用怀疑了，你喝的就是假蓝山。
想要购买正宗的蓝山咖啡还是需要注意一点，很多市面上贩卖的都是拼配蓝山，基本都不会是单纯的“蓝山咖啡”，而是类似“蓝山风味咖啡”(blue mountain flavor coffee)、“蓝山拼配”(blue mountain blend)等等。
如何鉴别真正的蓝山咖啡呢？可以从以下几个方面来判定：
外形：蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙后体积增大很多，很饱满。
磨豆：真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。
香气：香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。
味道：真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。
感觉：蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，经典的均衡特性，品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。
