新手做手冲咖啡最常出现的10大问题及解决方案

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔

刚接触手冲咖啡的朋友，经常会问香叔，“为什么设备配全了，可是自己做的咖啡，始终不如咖啡师的好呢？”除了豆子本身和咖啡师手法的问题以外，香叔把新手做手冲咖啡，最常见的10大问题总结了一下：

这可能意味着你的粉水比不对——水太多，咖啡粉不够，使咖啡在你的嘴里感觉太薄或者太稀，醇厚度不够。

这可能意味着你的粉水比不对——咖啡粉太多，水太少，使咖啡在嘴里感觉太厚或者太重，醇厚度太高。

这可能意味着你的咖啡萃取不足——水和咖啡粉在一起的时间不足以充分萃取风味分子。（也有可能你的咖啡冲煮得很好，但这杯咖啡的特点就是酸味明亮，而你不喜欢这种味道。）

这可能是因为你的咖啡萃取过度了——水萃取咖啡风味分子的时间太长。可以尝试调整粗研磨度、减少水和咖啡粉的接触时间、降低水温，有助于解决这个问题。

涩，或者舌头觉得很干，感觉就像吃了不熟的水果，这是萃取过度的迹象。

你的两颊内壁可能感觉了到粉末的质地。这是苦的表现，通常是因为研磨度太细了。在这种情况下，先尝试调粗研磨度。

这是咖啡萃取过度的迹象，也可能是因为你不喜欢深烘咖啡的口感。

这表明你的咖啡太浓了。咖啡的醇厚度太高时，咖啡的风味会减弱，醇厚度会掩盖你原本应该察觉到的味道。如果咖啡在闷蒸的时候没有太多泡泡，那就说明是咖啡不新鲜了。

如果你的咖啡要很长时间才能穿过粉床滴滤到下壶，那就是研磨度太细了。尝试调粗研磨度。

如果你注水很慢，咖啡却很快就穿过粉床滴滤到下壶，那就是研磨度太粗了。可以尝试调细研磨度。

正在做手冲咖啡的小红薯，你是不是和香叔一样，很享受研磨咖啡和注水的过程呢，咖啡的香味真的会提升幸福感！刚开始接触手冲咖啡的朋友，对风味的把握还不是特别敏锐，香叔建议你可以从风味明显的埃塞豆开始尝试，比如香叔推出的花魁，花果调性非常明显，很有助于帮你提升感官。