你是否遇到过这样大情况，刚买的咖啡豆拆开包装一看，咖啡豆大小差别特别大，心里暗暗大ma商家 ，以为自己踩坑了。
其实未必，来听听香叔的碎碎念吧。
不知道你有没有留意到，埃塞的咖啡豆包装上经常会看到“Heirloom”这个词。
“Heirloom”的中文是传家宝的意思，偶尔也会翻译成原生种。在埃塞俄比亚出产的咖啡，所有无法区分品种的豆子，都会统一称为Heirloom。
这还真不是埃塞人多么鸡贼，想了这么个通用的好名字。而是作为咖啡基因库的埃塞俄比亚，咖啡豆种类有上万种，比如我们熟悉的铁皮卡、瑰夏、云南小粒咖啡都是来自于埃塞。一片咖啡林子里，就有几十个不同品种的咖啡树。在采收的过程中，除非花费大量的人力和金钱，否则是很难加以区分的。
最后Heirloom种的咖啡通常是由种植者根据多年以来的经验来进行分辨、确认，因为品种的数量实在太大，几乎没有办法在更大的范围内对它们进行基因检测、验证等。
所以如果你买的是一包埃塞的咖啡豆，这种豆子大小不一的情况就会很普遍。而且，这并非代表品质差，因为埃塞豆的评级不是按照个头儿，而是按照瑕疵率来分的。不管大豆还是小豆，只要把瑕疵豆剔除了，就能做出一杯风味好的咖啡。
这么多大小不一的咖啡豆，虽然属于不同的品种，但都是阿拉比卡豆，风味仍然会很有保证。而且因为出自同一个产区，所以也是单品咖啡豆，而非拼配咖啡豆。
一般来说，埃塞俄比亚的Heirloom种往往会在杯测的时候表现出花香和水果的风味，但具体的特点根据不同的种植地区而不同。
比如香叔用的埃塞耶加雪菲的豆子，柑橘风味会很突出。花魁咖啡豆呢，咖啡会带有花香以及水蜜桃的味道。
这些多样的“原生种”咖啡品种，有些是野生状态，完全地自然生长，在产季才有咖农前去林中采收。有些是半野生状态， 咖农会定期去林中进行一些管理（如修剪枝叶等）。
因此，原生种可以说是最接近咖啡原始风味的一个咖啡品种。尝试一款原生种咖啡，是咖啡爱好者尝试新风味的好机会。
