和人类一样，咖啡起源于广袤的非洲大陆，确切的说应该是位于非洲东北部的一个叫做埃塞俄比亚的国家，这个发掘出人类最早祖先化石的地方产出过最早的阿拉比卡种咖啡。
咖啡豆按照品种分为阿拉比卡种，罗布斯塔种和利比里亚种三类，但就商业用途来讲，主要是阿拉比卡和罗布斯塔两种，阿拉比卡种咖啡豆有丰富的甜香和果酸味道，相较于深苦味的罗布斯塔种咖啡更受人们喜欢和接受。（所以你如果经常购买咖啡经很容易看到包装上写着“精选阿拉比卡咖啡豆”等字样）
因咖啡的生长习性，多集中在热带和亚热带地区，如非洲，东南亚，南美等地区，巴西，越南，古巴，埃塞俄比亚等国家都是咖啡的量产国，中国的云南，海南以及台湾也是咖啡的主要产区，尤其是云南的小粒咖啡属于咖啡豆中的上品。
世界里并没有绝对的公平和平等，咖啡也是一样，人类按照自身的喜好和交易的难易把咖啡豆分成了不同的等级。目前世界咖啡豆产区的等级制度并不统一，每个咖啡产国都拥有自己的分级制度和分级名称，如巴西咖啡豆按照缺陷豆的多少来分级，NO.2到NO.8，NO.2为最优；而肯尼亚则按照豆的大小来分最优为AA级；而大家熟知的蓝山咖啡则按照海拔来分。一般来讲颗粒越大，种植海拔越高，缺陷豆越少，则级别越高。
咖啡豆的烘焙。按照烘焙的程度可以分为：极浅度烘焙，浅度烘焙，中度烘焙，中度微深烘焙，城市烘焙，深城市烘焙，法式烘焙，意式烘焙。每种咖啡豆根据自身的含水程度和其他因素的特点，都有自己最佳的烘焙程度，烘焙也一定程度上决定了顾客入口的好坏，所以你如果要想成为一个好的咖啡师，学会如何烘焙咖啡豆是很关键的。
意式浓缩咖啡，也就是我们所说的Espresso。之所以说浓缩，是因为这种咖啡是用极少量的水（高压水蒸气）萃取咖啡粉中的油脂，咖啡因等有效成分，它是调和其他咖啡的基底，一般第一次喝这种咖啡的人都会驾驭不了其中的苦味，当然也有对这种咖啡钟爱有加的。如果哪天你有机会去星巴克或者costa，可以尝试一次订一份double espresso试试看。
美式咖啡，其实美式咖啡就是用水稀释后的意式浓缩，配上糖和奶，是一种典型的美国式快消品，因为其方便，快速，也深受很多上班族的喜爱。当然我们通常到咖啡馆点的拿铁，卡布奇诺等等，都是用浓缩为基底配上不同比例的牛奶，奶油，糖或者是其他一些配料调制而成。下附咖啡种类分解图，可参考。当然咖啡的世界是无穷尽的，这也是咖啡吸引人的原因，如果有条件你也可以根据自己的口味爱好选择不同的食材调制，说不定会有惊喜。
白咖啡。很多人在选择速溶咖啡的时候会经常看到白咖啡，什么是白咖啡呢？当然不是说冲泡出来是白颜色的。白咖啡其实是相对于一般的咖啡来讲，增加了降低咖啡因和苦味的生产工艺，品尝起来更趋向于香甜柔和，对于那些害怕苦味又担心咖啡让自己失眠的咖啡爱好者来讲，来一杯白咖啡吧，你一定会喜欢。
挂耳咖啡。挂耳咖啡其实应该算是简易的手冲咖啡，只不过挂耳咖啡是将咖啡豆研磨好配合挂耳包使顾客们更加方便携带和冲泡，对于那些诸如出差在外没有条件研磨咖啡的深度咖啡爱好者来讲，挂耳咖啡算是个不错的选择了。
咖啡中富含游离脂肪酸，单宁酸以及咖啡因，常喝咖啡可以消除疲劳，预防胆结石，但是凡事不要过量，一天三杯咖啡更健康。
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