“这咖啡不错，浓郁的茉莉花香”
“对的，余韵挺长，也挺干净”
“虽然有点酸，但风味挺平衡的”
咖啡小白瞬间头顶一堆问号…
还能在咖啡里喝出水果茶的味道？
咖啡应该怎么品？
很多人认为咖啡品鉴是件专业的事，其实咖啡好不好喝也是主观的。
从咖啡培训的角度我们分成几个维度判断咖啡好不好喝：
1、香气
香气指我们用嗅觉感受到的，分为干香和湿香，干香是指刚研磨完咖啡豆之后的香气，湿香是指咖啡冲煮完成后咖啡液的香气
2、酸度
酸度指的是我们五感中的酸，同时也可以形容舌两侧分泌唾液的多少。酸这一方面除了形容咖啡酸的强弱之外，还会形容咖啡的酸质，例如我们会描述耶加雪啡的咖啡会带有柑橘酸，肯尼亚的咖啡会带有明显的莓果类酸质。
3、干净度
干净度指的是咖啡没有任何缺陷的味道和不愉悦的味道。咖啡有泥土霉味、药碘味、洋葱味、橡胶味等不好的味道都表示咖啡不够干净。
4、甜度
甜度指的就是五感中的甜，甜度反映了咖啡在采收的时候是否在最佳的成熟度的时候采收，也表示有没有掺杂不成熟或者过熟的果实进行处理。优良的甜度表示咖啡的品质优良。甜的表现种类也有很多种，如甘蔗甜、蜂蜜甜等。
5、口感/醇厚度
口感指的是口腔的触感，口感并不指代味道，是一种口腔感受的体验，如触感、油脂感、粘度和醇厚度等，这些都可以反映咖啡的口感。可以以水和牛奶为例子去分辨口感的区别。
6、风味
风味指的是我们喝到这款咖啡的整体感受，结合各种如嗅觉和味觉所产生的感受。这些直接反映了这款咖啡的味道，也是描述咖啡味道特色的直接依据。
例如瑰夏咖啡会带有明显的花香和茶感，危地马拉的咖啡会带有烟丝感觉，肯尼亚的咖啡以莓果类的风味著称。
7、余韵
余韵指的是喝完咖啡后残留在口腔的各种味道和香气。如果好的风味停留很久，我们可以描述这款咖啡余韵悠长。
8、平衡度
平衡度指的是咖啡的各项指标是否均衡。例如是否会过酸或者苦味比较突出，这些都是我们形容这款咖啡是否平衡的依据。
国际上判断咖啡品质好坏会有品鉴标准，但作为消费者，还是以自己口味最重要。多尝试各种不同的咖啡，对咖啡风味品鉴都会有帮助，喝得多的同时，才知道自己喜欢怎样的口味。
