在大众的认知里，粪便往往是避之不及的存在，大象的粪便也不例外。可谁能想到，这被嫌弃的大象粪便，竟有着极为不凡的经历。
在生态系统中，大象粪便倒是有着独特的价值。一头成年大象每日便量可达 100 千克 ，堪称 “便量” 惊人。这些粪便为幼象、狒狒、屎壳郎等数十种生物提供日常必需品，滋养着众多生命。在一些动物园，大象粪便还被收集分类、混合粉碎、发酵除臭，加工制作成有机肥料进行出售。南京红山动物园的两只大象，路麦和麦哥，每天的便便量大约为 300 斤到 400 斤，占了整个动物园动物便便的一半以上，通过制成有机肥，为动物园带来了一定的营收 。
但你敢相信吗，大象粪便竟然还能和咖啡联系在一起，成为一种独特且昂贵的饮品 —— 象粪咖啡。这听起来是不是有些匪夷所思？接下来，就让我们一同揭开象粪咖啡的神秘面纱。
咖啡界的 “新贵” 诞生记
象粪咖啡，正式名称为 “黑色象牙咖啡”（Black Ivory Coffee） ，听名字是不是就觉得格调满满？它诞生于泰国素林府偏远农村地区，由加拿大人布雷克・丁金（Blake Dinkin）一手创造。
早在 2006 年，布雷克・丁金就怀揣着创造独特咖啡的梦想，踏上了探索之旅。他四处调研、反复试验，历经无数次的失败，终于在多年后成功研制出象粪咖啡。2012 年，象粪咖啡初露头角，供应量为 50 千克，泰国、马尔代夫等国的一些五星级酒店率先引进，让部分幸运儿有机会品尝到这种独特的咖啡。到了 2015 年，布雷克・丁金收获了第三批成功的成品，并向市场推出 150 公斤象粪咖啡，正式将其取名为黑色象牙咖啡，当时售价每公斤 1880 美元，一小杯大约 13 美元，这价格，妥妥的咖啡界 “奢侈品”。截至 2023 年，黑色象牙咖啡年产量为 225 公斤 ，产量虽在增长，但依旧稀缺。
身价不菲的背后秘密
象粪咖啡能在咖啡界迅速蹿红，成为众多咖啡爱好者梦寐以求的饮品，自然有它的独特之处。它的魅力，不仅在于独特的风味，更在于其复杂而独特的诞生过程，以及市场对它的热烈追捧。
（一）独特的风味密码
象粪咖啡的口感和香气，堪称一绝。当你轻抿一口象粪咖啡，首先感受到的是它几乎没有普通咖啡常有的苦味 。这是因为在大象长达 17 个小时的消化过程中，大象体内的酶分解了咖啡豆中的蛋白质，而蛋白质正是促成咖啡苦涩的重要因素之一 。没有了苦味的干扰，咖啡的其他风味得以更纯粹地展现。
它的口感细腻丝滑，仿佛丝绸滑过舌尖，给人一种极致的享受。在香气方面，象粪咖啡融合了焦糖和巧克力的混合香味，还带着一丝淡淡的青草和红樱桃的气息，层次丰富，韵味悠长。这种独特的风味组合，让每一次品尝都像是一场奇妙的味觉之旅，也难怪它能让无数咖啡爱好者为之倾倒。
（二）复杂的诞生之旅
象粪咖啡的诞生，是一场充满挑战的旅程。它的制作过程极为复杂，每一个环节都需要精心把控。
最初，人们要采摘生长于海拔 1500 米处左右的泰国阿拉比卡咖啡果。这些咖啡果被运到泰国素林府的金三角亚洲象基地后，照顾大象的家庭会将樱桃与大象最喜欢的大米、香蕉和罗望子等食物混合在一起，喂食大象。被大象食用的咖啡果泡在胃液中被消化成咖啡豆果核，随后咖啡豆果核进入肠道长时间发酵。在这个过程中，300 千克的原豆经过大象消化后，仅能获得 1 千克完好无损的咖啡豆，足见其珍贵。
咖啡豆随着象粪被排出体外后，工作人员需要从象粪中仔细挑拣出咖啡豆，再进行洗净、晾干、烘焙等一系列工序，最终才能制成成品黑色象牙咖啡。冲泡时，先进行人工的碾磨，然后用虹吸壶冲泡，才能让每一杯咖啡都散发出浓郁的香气。
（三）市场的热烈追捧
物以稀为贵，象粪咖啡也不例外。由于其制作难度大、产量稀少，象粪咖啡的价格一直居高不下。2015 年，其售价就高达每公斤 1880 美元 ，一小杯大约 13 美元。如今，虽然产量有所增加，但价格依旧昂贵，主要面向亚洲和中东地区的高端消费市场。在一些五星级酒店和高档咖啡馆，象粪咖啡成为了身份和品味的象征，备受消费者青睐。尽管价格不菲，但依然阻挡不了咖啡爱好者们对它的热情，许多人都以能品尝到一杯象粪咖啡为荣。
争议与反思并存
（一）动物权益之辩
象粪咖啡的生产过程中，动物权益问题一直饱受争议。一些人质疑，大象的饮食是否自然、是否受到虐待。在部分象粪咖啡的生产中，为了获取更多的咖啡豆，大象被强制喂食大量咖啡果 ，这可能导致大象消化系统受损，出现肠梗阻等健康问题。而且，大象长期被禁锢在狭小的空间内，活动范围受限，失去了自由活动和自然觅食的机会，违背了动物的天性。这些现象让人们对大象的生存状况深感担忧，也引发了动物保护组织的关注和抗议。
（二）环保与可持续发展考量
从环保和可持续发展的角度来看，象粪咖啡产业也存在诸多问题。一方面，象粪咖啡的产量稀少，为了满足市场需求，可能会导致对野生咖啡果的过度采集，从而破坏雨林生态平衡 。另一方面，象粪咖啡的生产过程需要消耗大量的水资源和土地资源，对当地的生态环境造成一定的压力。而且，目前象粪咖啡的生产规模较小，难以形成规模效应，生产成本较高，这也限制了其可持续发展的潜力。不过，也有一些象粪咖啡生产商意识到了这些问题，开始采取一些可持续发展的措施，比如与当地的大象保护组织合作，将部分收益用于大象的保护和生态环境的修复；采用更加环保的生产工艺，减少对环境的污染等。
是噱头还是真美味？
象粪咖啡，作为咖啡界的独特存在，以其独特的风味和昂贵的价格吸引了众多关注。但它究竟是名副其实的美味珍馐，还是仅仅是商家炒作的噱头呢？
从口感和风味来说，它确实有着独特之处，几乎没有苦味，口感细腻，香气丰富，给人带来与众不同的味觉体验。但它的制作过程和高昂价格也引发了诸多争议，动物权益和环保问题成为人们关注的焦点。
对于象粪咖啡，你是怎么看的呢？是愿意尝试这种独特的咖啡，还是对它的争议点更为关注？欢迎在评论区留言分享你的看法，让我们一起探讨这种独特的咖啡文化 。
