在咖啡领域，我们经常会遇到标有“COE”的咖啡豆，这引发了不少咖啡爱好者的好奇：COE究竟是何方神圣？COE，全称“Cup of Excellence”，即“卓越杯”，是由非营利组织“卓越咖啡组织”（ACE）于1999年在巴西首次举办的精品咖啡生豆竞赛。它不仅是全球最知名、最具权威的咖啡赛事，更是咖农们展示优质咖啡豆的舞台。
COE评分制度简介
谈到COE，就不得不提其独特的评分制度。与SCA评分制度相似，但又有其独特之处。在COE的评分中，每个咖啡豆样品都会准备四杯供评委品尝。其中，干/湿香不再计入总分，对咖啡豆的干净度要求更为严格。口感方面，不仅评价醇厚度，还注重顺滑度和是否有涩味等多元角度。风味评价则参考新版风味轮，使评委能做出更精确、更具体的评价。
COE赛制流程解析
不同国家的COE赛制可能有所不同，以2020年埃塞俄比亚的COE为例，整个赛事分为预选阶段、国内竞选阶段和国际竞选阶段。预选阶段由12~18名国内专业评审组成，对参赛咖啡豆进行严格审查，只有杯测分数达到85分以上的豆子才能晋级。国内竞选阶段进一步筛选晋级的咖啡豆，胜出的豆子将进入最终的国际竞选阶段。在国际竞选阶段，由国际杯测师组成的评审团对豆子进行盲测，分数达到87分以上的将被评为COE竞标批次，其余的则属于国家优胜批次。
COE与我们的咖啡豆
购买咖啡豆时，标签上的COE标志意味着这些豆子可能是在大赛中获得优胜的“选手”。我们的咖啡豆，正是经过这样严格的筛选和评比，才有机会被冠以COE的荣誉。这不仅是对咖农们辛勤努力的认可，也是对我们咖啡豆品质的保证。品尝这些带有COE标志的咖啡豆，您将能体验到真正的卓越品质。
请注意，虽然标签上可能标有COE，但具体是“同批次”还是真正的“竞标批次”，需要仔细辨别。不过，无论是哪一种，都代表着高品质的咖啡豆，值得您品尝和珍藏。
