相信许多咖啡爱好者都注意到，众多商家售卖的咖啡常常带有“AA”的后缀，尤其是肯尼亚等国家的咖啡豆，如肯尼亚·涅里AA、肯尼亚·可里米里AA等。不仅肯尼亚，坦桑尼亚、乌干达等国的咖啡豆也常见这一标识。那么，“AA”究竟代表什么呢？
“AA”其实是咖啡豆的一个等级标识。由于咖啡豆并非标准化工业品，品质参差不齐，因此需要一个分级制度来规范市场，帮助消费者识别咖啡豆的品质。“AA”便是在这一制度下，以咖啡豆的大小为评判标准而划分出的一个等级。
当我们看到某国咖啡豆名称后附有“AA”时，便知该国的咖啡豆分级主要以大小为依据。但值得注意的是，咖啡豆的分级制度并不仅限于大小，还包括瑕疵、海拔等其他因素。不同国家会根据自身国情采用不同的分级方式。
使用大小分级制度的并非都用“AA”等英文大写标识。这类标识最初由英国开发，因此许多曾受英国殖民统治的咖啡产国沿用了这一制度。例如，哥伦比亚同样以大小作为咖啡豆的分级标准，但其等级标识为Supermo、Excelso。
肯尼亚的咖啡豆大小分级制度尤为出名，因为肯尼亚政府对咖啡产业极为重视，对咖啡品质的要求也非常严格。在肯尼亚的分级制度中，“AA”代表豆子的尺寸在17~18目之间，属于最高等级。然而，大小并非决定咖啡品质的唯一因素。种植环境、海拔等因素对咖啡豆的风味影响更为显著。
为了更精确地评估咖啡豆品质，肯尼亚的咖啡研究机构与贸易商会采用一套名为“咖啡豆品质分级程序”的二次评级制度。这一制度综合考虑生豆、熟豆品质以及杯测结果，为AA、AB等级的咖啡豆提供更为细致的评级。如肯尼亚AA TOP或肯尼亚AA+，这些标识意味着在AA等级中表现尤为出色的咖啡豆。
了解咖啡豆的分级制度，不仅能帮助我们更好地选择适合自己的咖啡，还能让我们更加深入地感受咖啡文化的魅力。现在，你是否对咖啡分级产生了浓厚的兴趣呢？
