分类: 咖啡新闻

只想告诉你一件事：相同产区、同种处理法的咖啡豆，在不同烘焙度下的风味。一、我们为什么要了解咖啡的烘焙度咖啡豆的烘焙度，就像点牛排时被问要几成熟、煎荷包蛋要单面还是双面一样。烘焙度能让我们知道一杯咖啡：看起来是什么“色”（视觉），闻起来是什么“香”（嗅觉），尝起来是什么“味”（味觉），喝起来是什么“质”（触觉）。咖啡烘焙给豆子带来的变化|关于“色”烘焙的过程中，受热的咖啡豆由于糖份的焦糖化、纤维质的

在忙碌的清晨，一杯香气四溢的咖啡能瞬间唤醒沉睡的灵魂；慵懒的午后，手捧咖啡，任由那醇厚的味道在舌尖散开，疲惫与压力也随之消散。咖啡，已然成为现代人生活中不可或缺的一部分。

欢迎收看“Mellower Coffee知识解答3000问”第一期，“浓缩”咖啡知识精华，带你领略咖啡领域的方方面面。咖啡从山间的农作物，到成为我们手中的饮料，粗略划分，经历了种植、收获、处理、烘焙、萃取这五大步骤。从种子到杯子，为追求一杯极致的咖啡，除了咖啡冲煮与烘焙，咖啡生豆的处理法也对咖啡风味有着巨大的影响。最常见的生豆处理法有三种：日晒、水洗与蜜处理，他们都有哪些特别之处或者风味特性呢？马

蓝山黑咖啡，这颗咖啡界的璀璨明珠，产自牙买加的蓝山地区。蓝山，那是一片被大自然格外眷顾的土地，海拔高度适中，温度凉爽宜人，日照充足却不过分炽热，降雨量恰到好处，宛如为咖啡树精心打造的梦幻家园。

咖啡的故事，要从遥远的非洲说起。传说中，埃塞俄比亚的牧羊人卡尔迪发现，羊群吃了一种红色果子后变得异常兴奋，他好奇之下也尝了尝，顿感精神焕发。从此，咖啡逐渐走入人们的视野。

在当今这个快节奏的现代社会，咖啡已然成为全球最炙手可热的饮品之一，如同一位魅力非凡的全球巨星，深受人们的追捧与喜爱。

云南，这片神奇的土地，仿佛是大自然为小粒咖啡精心打造的摇篮。其西部和南部地区地处北纬 15° 至北回归线之间，大部分地区海拔在 1000 - 2000 米，地形以山地、坡地为主，起伏较大。

云南小粒咖啡，指云南地区栽培的小粒咖啡，咖啡为茜草科常绿小乔木，原产于非洲，作饮料植物栽培的主要是小粒咖啡（Coffea arabica），也就是常说的阿拉比卡咖啡，其果实相对较小，故而得名 “小粒”。

云南小粒咖啡植株多为小乔木或大灌木形态，高度通常在 5 - 8 米，基部枝丫繁茂，像是伸开的手臂迎接阳光雨露。

19 世纪末，咖啡的馥郁芬芳悄然飘入中国云南的深山峡谷，一段传奇就此开启。当时，法国传教士田德能神父远渡重洋，踏上云南这片神秘土地，落脚于宾川县朱苦拉村。

近年来，咖啡文化在中国大地如星火燎原般迅速蔓延，咖啡逐渐成为人们生活中的 “日常伴侣”。从繁华都市的街头巷尾，到小镇的街角一隅，各式各样的咖啡馆如雨后春笋般涌现，空气中弥漫着咖啡那醇厚的香气

在咖啡的璀璨星空中，蓝山咖啡无疑是最为耀眼的那颗星。它来自牙买加的蓝山山脉，这片神奇的土地赋予了蓝山咖啡独一无二的风味，使其成为咖啡爱好者心中的圣地。

在咖啡的璀璨星空中，蓝山咖啡无疑是最为耀眼的那颗星，堪称咖啡界的王者。它的名字如雷贯耳，哪怕对咖啡了解寥寥的人，想必也听闻过其大名。

蓝山咖啡，犹如咖啡界的璀璨明珠，闻名遐迩。它产自牙买加的蓝山山脉，那里独特的地理位置与气候条件，为咖啡生长营造了绝佳环境，赋予其独一无二的风味。

蓝山咖啡，这颗在全球咖啡界熠熠生辉的明珠，一直以来都承载着顶级品质与卓越口感的美誉。