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一些人把萃取量当做是无关、非主观的分析方法，拒绝接受，这是我非常反对的。依据定义，用浓度分析仪测量和分析萃取度是客观的。但许多人认为这和主观的咖啡“味道”分析没有关系。我觉得这是错误的：这和咖啡的主观味道有直接联系。测量萃取量是冲煮咖啡最重要的部分，没有之一。它把咖啡从石器时代拉了出来，也让咖啡更易理解。但是，这个世界上真正理解萃取量、应用知识又很全面的人屈指可数。我以及越来越多的咖啡专家都喜欢萃

在全球咖啡版图中，乌干达咖啡宛如一颗低调而璀璨的明珠。作为非洲最大的咖啡出口国，以及世界第二大罗布斯塔出口国，它为全球咖啡爱好者源源不断地输送着独特风味。

Espresso：大约30毫升的咖啡精华，一杯好的Espresso是复杂的、浓郁的以及甜蜜的，它是我们每一天最美好的开始。Espresso不仅仅只是一杯饮料，它可是大多数咖啡控们的最爱，就像很多人喜爱拿铁、卡布奇诺、美式咖啡、馥芮白、可塔朵、玛琪雅朵…这些咖啡一样（它也是制作这些咖啡的基底）。换句话说，学会怎么萃取出一杯好的Espresso，可能是你成为一名咖啡师最重要的事。记住：想要萃取出一杯好

水洗法堪称乌干达咖啡走向高品质的经典路径。咖啡果采收后，先经筛选去除瑕疵果、未熟果，确保原料上乘。

当一杯精心冲泡的乌干达咖啡端至面前，香气率先袭来，那是一种低沉而迷人的成熟水果香气，似熟透的李子、无花果，带着岁月沉淀的韵味，与某些风味调性高昂、果香四溢的咖啡截然不同。

在乌干达的咖啡版图中，罗布斯塔咖啡占据着举足轻重的地位，其种植比例高达 94% 左右，堪称乌干达咖啡的 “主力军”。

乌干达，这个被赤道横贯其中部的国度，气候条件堪称咖啡生长的 “梦幻之地”。大部分地区属于热带草原气候，终年阳光充足，为咖啡树的光合作用提供了源源不断的能量，让咖啡豆得以积累丰富的糖分。

在咖啡的大千世界里，埃塞俄比亚、哥伦比亚等产地声名远扬，它们的咖啡豆备受追捧。

在乌干达，咖啡绝非仅仅是一种作物、一款饮品，它早已深深融入当地人生活的血脉，编织成独特文化纽带。

当我们谈及非洲咖啡，埃塞俄比亚的醇厚果香、肯尼亚的明亮酸质或许会率先跃入脑海，它们宛如咖啡世界的巨星，备受瞩目。

不同烘焙度下，乌干达咖啡豆又能展现出各异的风味特色，为咖啡爱好者们提供了丰富的口感体验。

埃尔贡山，这座东非最古老的火山，宛如乌干达咖啡的摇篮。它横跨乌干达与肯尼亚边界，咖啡农场如繁星般散布在其两侧山坡。

在精品咖啡的广阔世界里，乌干达咖啡宛如一颗遗珠，鲜少被大众提及。当咖啡爱好者们热衷于探讨埃塞俄比亚的耶加雪菲、哥伦比亚的蕙兰，或是巴西的山多士时，乌干达咖啡却默默隐匿在角落。

尽管乌干达咖啡产业取得了一定的成绩，但在发展过程中也面临着诸多挑战。 在种植环节，咖啡锈病是一个严重的威胁。

乌干达的咖啡种植历史可以追溯到殖民时期。起初，英国人在乌干达鼓励种植罗布斯塔这一低海拔物种，因为其适应能力强且产量相对较高，能够满足当时的商业需求。