分类: 咖啡新闻

咖啡的种类五花八门，由卡布其诺到拿铁到摩卡, 再极端一点的可以是浓缩咖啡配冰淇淋的阿芙佳朵，又或者是加了威士忌的爱尔兰咖啡，总会找到一款是适合你的。咖啡种类虽多, 但大概可以分为两种冲泡方式，最常见的是热萃，利用热水将蕴藏在咖啡粉的风味提取出来，这方法泡出的咖啡味道较浓烈，酸度也会比较明显。另一个方法是近年兴起的低温萃取，方法是把咖啡豆磨好溶在水中，放上一天半天让味道渗出来，然後过滤好冷藏起来。这

一位顾客来到咖啡店里，你用埃塞俄比亚豆子给做了一杯手冲，满是柑橘味和芳香，再加上你完美的萃取手法，你正在暗自庆幸。我去，当顾客喝下去的时候，Ta居然在吐舌头，到底问题出在哪？完美的豆子+完美的萃取手法，按理说就是一杯完美的手冲嘛，为什么顾客会不买账？也许，他们对于精品咖啡还很陌生吧！在我们这一个仅有200万人口的东欧小国拉脱维亚，第三波精品咖啡出现也仅仅只有5年。但是，这是一个在快速发展的市场，这

俗话说的好，懒是科技进步的推进器，在吃喝上，人们也追求方便快捷，像咖啡，每次都要把豆子磨成粉再煮才能喝上，简直太麻烦了。于是有了速溶咖啡，只要打开袋子，倒入杯中再加点水就好了，这简直就是送给爱喝咖啡的懒人福利。虽说速溶咖啡方便快捷，不过有些人认为速溶咖啡由于在加工过程中咖啡香气会损失殆尽，会用化学香精进行弥补，再有就是使用的咖啡豆质量较低。真的是这样吗？今天就聊聊速溶咖啡的“诞生记”，了解一下速溶

对于嗜好咖啡的人来说，能够随时随地的享受到一杯咖啡，及时给自己充电，已经是一种每日生活刚需，虽然现在城市中，咖啡店随处可见，但毕竟不及速溶咖啡来得方便。不过，随着我们生活水平的提高，我们对咖啡的要求，也越发苛刻，便捷已经不再是我们唯一的需求。我们需要的，不仅是一杯随手可得的咖啡，更要是一杯好咖啡。不得不说，随走随冲的速溶咖啡，跟我们在咖啡馆喝到的咖啡还是有很大的区别的。但时至今日随着技术的进步，终

很多人对于速溶咖啡都存在一定的误解，比如认为在加工过程中咖啡原本的香气就会消散。而事实上，速溶咖啡的制作过程和我们想象中的还是有差异的。首先，速溶咖啡的确是由咖啡制成的。前期制作与常见的方法无异，都是先要筛选生豆、除去杂质，再进行烘焙、混合拼配、研磨成粉并萃取、冲泡。到这一步，我们常喝的速溶咖啡还没有制作完毕，还需要经过干燥才能变成速溶咖啡粉。干燥是使速溶咖啡粉成形的方法，也是在加工过程中会对咖啡

精华导读丨都是黑咖啡，为何咖啡因的含量相差很多倍？丨咖啡因越多，咖啡就一定会越苦吗？丨黑咖啡成分表虽然简单，这里面的猫腻是什么？丨咖啡豆分哪几种怎么选，今天教会你。检测声明本文中所提到的送检产品只针对电商平台采购的样本，以实际包装上的批号和生产日期为准，HT团队保留有全部购买证据。送检实验室为国内知名第三方检测机构，所有检测结果只针对送检样品，不能代表相同批次或者品牌其他批次产品质量。未经Home

酸度在咖啡界里是一个有争议性的词。对一些人来说，这是一种尖酸的味道。对另一些人来说，这代表了咖啡的优良品质。但不要搞错，不是说酸的咖啡就是好咖啡。只有那种让人想起酸甜水果，清爽、明亮的酸度，才会受到咖啡专业人士和消费者的高度赞赏。但无论你是想突出咖啡原有的清新酸度，还是辟出令人讨厌的酸味，你都有办法做到。了解你的咖啡豆因为你只能强调咖啡豆已有的特征，所以了解你手上的咖啡豆非常重要有。首先要了解它是

要怎么知道我喝的这杯咖啡，是由深烘焙还是浅烘焙的咖啡豆所冲出来的呢？要区别店里卖的咖啡是深烘焙还是浅烘焙，最简单的方法就是看包装，一般包装上面都会注明，当然你也可以借由咖啡的口感来做一些简单的区别。从烘焙陈程度来看，咖啡豆烘焙程度越深，咖啡的口感会越苦越浓，而烘焙程度越浅，冲出来的咖啡就会越来越偏酸。用专业术语来形容深浅烘焙咖啡豆上面口感的区别就是浅烘焙出来的咖啡豆会有更多的天然花果香味，保留了更

flat white：一款源于澳洲的意式咖啡，圈内很早就火了，后来星巴克出了馥芮白就人尽皆知了。从此flat white走进了大街小巷的咖啡馆。国内翻译就很多版本，星巴克就叫馥芮白，也有叫平白，澳白，小白的，但还是馥芮白最通用。大概是15,16年听到了flat white。各种美誉加身，我也很好奇。大概查了3天的资料，发现大家对flat white的评价很一致，做法却不固定，甚至相差甚远。出于自己

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔咖啡也是一种农作物，每个产地的咖啡豆有着当地独特的风味。具体每一款咖啡豆的风味特征，会因为烘焙方式不同有所变化，香叔仅就该产区典型的咖啡豆特征做讲解。咖啡的干香和湿香咖啡香气：是一种储藏在咖啡油脂里的挥发性芳香物。咖啡的香气在室温下或与热水结合后，挥散在空气中，由鼻腔的嗅觉细胞接收，然后传达大脑所呈现的气味模式。对于咖啡的香气来说，在室温下没有和热水接

随着温度的不断飙升，冷萃咖啡又火了起来，成为朋友们的夏日新宠。外观和去冰美式冰咖一样的冷萃咖啡，到底是怎么吸引大家的，又凭什么贵出不少呢？01 | 冷萃咖啡的风味更高冷，但更温柔虽然这几年冷萃咖啡越来越火，但其实人类用冷水长时间浸泡咖啡的历史已经相当悠久。至少早在17世纪，荷兰人就发明出用冷水长时间浸泡咖啡粉的方式，来获取浓咖啡了。在冷萃工艺不断演变的同时，人们逐渐意识到，用低温与长时间萃取获得的

今年的冬天，比以往时候来得要早一些。一场凶猛寒潮，让北方的雪先于立冬来报道。被冷风吹乱的心情，有一杯温暖的热饮就能治愈大半，剩下的，交给咖啡香气来熨平。快步调的生活中，如果说既想拥有鲜明丰富的咖啡风味，又要具备方便快捷的属性，我会推荐你冷萃咖啡。单听名字，似乎透着丝丝凉意，但其实冷萃只是它的制作工艺，它是一款冷热皆可、四季皆宜的咖啡饮品。什么是冷萃咖啡液？冷萃是一种相对于热萃的咖啡萃取工艺。传统手

与三五好友相约Shopping Mall，确定不来一杯咖啡吗？但尴尬的是也许你只认识星巴克或是太平洋咖啡，又或是瑞幸咖啡。为了让我们下次能更有底气的选择一家适合你的咖啡店，今天带你来认识下这12家咖啡品牌！01. 星巴克星巴克（Starbucks）咖啡诞生于美国西雅图，公司成立于1971年，是世界领先的特种咖啡的零售商、烘焙者和星巴克品牌拥有者。于1999年1月，在中国内地开第一家门店。对星巴克来

咖啡被认为是世界上最诱人的饮料之一，世界上很多人都是用一大杯热咖啡和报纸开始忙碌的一天，咖啡豆的香气引人注目，可以使整个氛围清新活泼，咖啡有许多种类，如摩卡咖啡，卡布奇诺咖啡，冰沙咖啡，爱尔兰咖啡，浓缩咖啡等等。​多个种类的咖啡能满足不同人群对这种饮料的狂热，今天，全球优质的咖啡豆都是由世界各地的知名品牌销售，这些品牌已经成为咖啡最畅销的产品，他们通过向人们销售最好的咖啡来赚取巨额利润，以下是世界

为什么是国内小而美？众所周知，咖啡豆自烘焙好之后，就不断地向外排放着气体。这段时间也称之为养豆，也有叫醒豆。一旦过了这个时期，咖啡豆就进入到了赏味期，然后攀升到赏味期的巅峰，再逐步下降。过了赏味期的咖啡豆，可以喝吗？可以，但味道将大打折扣。超过赏味期很久很久的咖啡豆，甚至会出现毫无滋味可言的程度。咖啡本身就是一种植物型的食品，所以需要在更好的时间喝它。才能享受最好的阶段。那么目前国内可见且已经形成