咖啡豆基本上都含有油脂，就是所谓的克拉玛（crema），但是唯有意式咖啡机（esspreso）才能将它萃取出来。其他的方法过滤，虹吸等，出来的咖啡是没有克拉玛的。任何一种豆子通过咖啡机之后都会出油，常深烘的要多些。油脂的质量与豆子的质量成正比，与压粉的力度，水温，水压都有关系。好的油脂颜色偏棕黑，香气重。不好的油脂也可能会很厚，但气味会不正常。我们平时喝的咖啡，大多都是源自一杯意式浓缩做基底，而意

方便、简单、多变是手冲咖啡的显著特点，这也是它深受喜爱的原因之一。在快节奏的现代生活中，人们渴望一种既能满足味蕾需求，又能轻松制作的饮品。手冲咖啡正好满足了这一需求。

咖啡中含有丰富的咖啡因成分，能够兴奋大脑神经，提高神经系统的兴奋性，使机体精力充沛，头脑清晰。

我们在做咖啡的时候，讨论的最多的还是关于咖啡豆、制作方法、风味等问题，却很少有人关心一杯咖啡中所占比例最多的东西——水。人人都知道，水是人体含量最多的成分。对于咖啡来说也是这样，一杯咖啡中有98%是水（Espresso会少一点，92%），可以说在材料上影响咖啡的味道及口感的，不仅仅是咖啡豆的品质和来源，在一定程度上也在于水的品质。在了解水质对于咖啡的影响之前，我们先要分享几个概念。即我们所说的“水

要怎么知道我喝的这杯咖啡，是由深烘焙还是浅烘焙的咖啡豆所冲出来的呢？要区别店里卖的咖啡是深烘焙还是浅烘焙，最简单的方法就是看包装，一般包装上面都会注明，当然你也可以借由咖啡的口感来做一些简单的区别。从烘焙陈程度来看，咖啡豆烘焙程度越深，咖啡的口感会越苦越浓，而烘焙程度越浅，冲出来的咖啡就会越来越偏酸。用专业术语来形容深浅烘焙咖啡豆上面口感的区别就是浅烘焙出来的咖啡豆会有更多的天然花果香味，保留了更

为什么是国内小而美？众所周知，咖啡豆自烘焙好之后，就不断地向外排放着气体。这段时间也称之为养豆，也有叫醒豆。一旦过了这个时期，咖啡豆就进入到了赏味期，然后攀升到赏味期的巅峰，再逐步下降。过了赏味期的咖啡豆，可以喝吗？可以，但味道将大打折扣。超过赏味期很久很久的咖啡豆，甚至会出现毫无滋味可言的程度。咖啡本身就是一种植物型的食品，所以需要在更好的时间喝它。才能享受最好的阶段。那么目前国内可见且已经形成

这里绝对是咖啡爱好者的天堂！从咖啡豆烘焙坊再到移动咖啡摊，除了品尝不同种类咖啡，还可以在这里学习拉花、购买咖啡豆哦！

储存生咖啡豆涉及众多考量因素。鉴于生咖啡豆对外部条件——如温度和湿度——极度敏感，保持其新鲜度无疑是重中之重。在咖啡供应链的这一环节中，虽然维持咖啡豆的新鲜至关重要，但最大程度地减少对环境的破坏也同样不容忽视，特别是在可持续咖啡的需求日益增长的背景下。那么，生咖啡豆的买家和交易员们该如何在妥善存储咖啡豆的同时，践行可持续发展理念呢？为了探寻答案，我采访了Fibtex公司的三位咖啡专家。Fibtex

生咖啡豆对湿气和热量等外部因素非常敏感。为了确保品质，应将其置于清洁、干燥且通风良好的仓库中，使用密封袋进行包装，并放置在离地面有一定高度的托盘上。如果将咖啡豆存放在高温高湿的环境中，它们的风味会迅速流失，甚至可能产生难闻的气味。那么，冷冻生咖啡豆又如何呢？尽管冷冻烘焙过的咖啡豆已经越来越受欢迎，但在零度以下储存生咖啡豆还是一个相对较新的概念。为了更深入地了解这种做法，我特意咨询了两位在肯尼亚的咖

6种不同风味，分别用不同的颜色、编号来设计咖啡杯。咖啡豆的烘焙度，从1号至6号逐渐加深。1号烘焙度最浅，果酸明亮；6号烘焙度最深，最为醇厚。1~3号，更适合做冷萃；而4~6号，则更适合做拿铁、美式。1号咖啡粉有柑橘风味与茉莉花香气、口感清澈建议搭配：冰水1号是几款中烘焙最浅的，有很明亮的果酸。2号咖啡粉红苹果风味、蜂蜜般甜感建议搭配：冰水、苏打水、豆奶、燕麦奶，2号也偏酸一些，但口感更为柔和、回甘

咖啡（世界三大无酒精饮料之一)是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。咖啡”（Coffee）一词源自埃塞俄比亚埃塞俄比的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。最早种植咖啡，并把它作为饮料的是的阿拉伯人。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。世界上第一

目录01 | 咖啡豆成熟之旅咖啡豆的采摘，生豆的处理方式，关于烘焙02 | 常见的咖啡冲煮方法法压、手冲、虹吸、摩卡、半自动咖啡机，爱乐压，冰滴哪一款是你所爱03 | 一杯好咖啡的评判标准咖啡豆的采摘栽培上乘咖啡的条件相当严格：阳光、雨量、土壤、气温等等，都会影响到咖啡的品质。咖啡生长的故乡，是以赤道为中心、南北纬25度之间的环状地带。这是最适合栽种咖啡的区域，即所谓“咖啡带”（Coffee Be

速溶咖啡并不是研磨的很细的咖啡粉，如果你自己把咖啡豆研磨成粉就会发现它根本不融于水，一喝一口渣子。速溶咖啡是先把咖啡中的有效成分提取到水中，制成咖啡萃取液，再通过干燥工艺把液态的咖啡变成固态的咖啡（粉末或者块状颗粒），这种固态的粉末或块状颗粒可以快速地溶于水中，所以叫速溶咖啡。而现磨的咖啡豆和挂耳咖啡就是上面所说的不融于水的咖啡，因为没经过干燥工艺，所以需要用滤纸等过滤才能喝，但这类咖啡中保留的芳

前几天朋友给了包自己烘焙的哥斯达黎加咖啡豆，红酒处理法加工，风味以“草莓、桃子”为主。昨天早晨按照自己对于这款豆子的理解，结合平时冲煮的经验，使用92℃冲煮。酸度较高，甜度很低，虽然也有水果风味，但非常淡。喝了几口后，店里临时有事，顺便带了25g豆子准备下午再次测试。店里事情处理完后，想起这事，便准备再次冲煮。上午的咖啡明显没有达到既有的风味标准，总体来讲：就是甜度太低了。于是，自己将研磨度稍微调

高品质的咖啡豆来源 雀巢手冲咖啡在咖啡豆的挑选方面极为严谨，精心挑选来自不同产区的优质咖啡豆，有力地保障了咖啡的品质以及 口感的稳定性。