这是我的公众号哟~2017-06-14 FatMonkey FM一NineteenNinetyTwo摘　要：咖啡为茜草科（Rubiaceae）咖啡属（Coffea）植物，原产于非洲中北部，据Chevalier研究认为，该属植物共有4组66种，通常所指的咖啡为真咖啡（Eucoffea）组小粒种（Coffea arabica）、中粒种（Coffea robusta）、大粒种（Coffea liberi

一杯咖啡的味道，源头来自咖啡豆本身。而咖啡豆本身隐含的味道，跟它的品种、生长环境与处理方式相关。也就是说，豆子好了，才有烘焙出风味优越的咖啡豆的基础。那么，什么样的生豆才是最好的呢？优质的产品，价格更高，这就是咖啡分级的原初动力。我喝的这杯咖啡到底是不是好的？随着精品咖啡文化的不断深入，很多朋友开始关注咖啡分级的问题，玩自家烘焙的咖啡从业者，大多明白生豆包装上的一些标注，但对于只想喝到一杯好咖啡的

（1）蓝山咖啡产地牙买加,是牙买咖的国宝。纯正的牙买加蓝山将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分浓郁，香醇甘滑、有持久的水果味，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡望尘莫及的。可谓是咖啡之极品，被称为咖啡之王。（2）哥伦比亚咖啡产地哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清香，具有酸中带甘的优良特性，且浓度适中，并带有持久水果清香。营养十分丰富，高均衡度，有时具有坚果味。因为浓

　　如果选用咖啡粉，恭喜！这表明你已经摆脱速溶咖啡，进入追求咖啡品质的通道了。但咖啡粉，坦白地讲，只不过是“咖啡木乃伊”；咖啡粉和速溶咖啡属于五十步笑百步的关系。　　当你闻到咖啡粉香味的时候，就表明它正在挥发和变质，咖啡里的精华正在减少，你所能冲泡进咖啡里享用的成分，就减少了。　　把水倒进杯子里可以保存很长时间，但把相同分量的水倒在地上就会很快挥发得一干二净；对于咖啡油脂的损耗，咖啡粉相比咖啡豆也

很多朋友刚开始接触咖啡，会认为咖啡粉的颗粒都是一样的，也误以为不同的咖啡器具/咖啡机，都可以通用一种咖啡粉。比如使用摩卡壶制作咖啡时，咖啡粉的研磨度非常关键，直接影响到咖啡的口味和萃取效果。以下是香叔总结的，关于摩卡壶咖啡粉研磨度的要点：1️⃣ 介于中细和细粉之间。过粗的研磨可能导致咖啡液快速流出，而过细的研磨可能导致水流不畅，甚至堵塞。2️⃣ 咖啡粉的研磨应该尽量均匀，以确保水能均匀通过咖啡粉，

近期，咖啡豆价格飙升至近 50 年来的最高水平。11 月 28 日，纽约市场上，主流咖啡品种之一的阿拉比卡咖啡豆价格上涨 4.7%，达到每磅 3.23 美元，今年累计涨幅超过 70%。

埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，成为咖啡的优质产地。它位于北纬 6 - 9 度之间，平均海拔 2000 多米，昼夜温差大，还有肥厚的火山土。这样的环境保证了咖啡豆的好品质。

在折磨咖啡新手的万千问题之中，咖啡豆的选择算是最跳不开的那个，如果说器具只是在难易程度和价格之间做选择，咖啡豆的选择绝对是逼死纠结党的一个送命题，世界上一共有咖啡品种6000多个，你真的会选择咖啡豆吗？先了解一下，咖啡是如何分类的？咖啡豆的分类方式有很多，如果按咖啡树种大类划分的话，共分为小粒咖啡（Arabica）中粒咖啡（Robusta）、大粒咖啡（Liberica)三种。三种不通类别的咖啡的种

香气是咖啡熟豆的灵魂，新鲜是咖啡熟豆的品质保证，这六个的良心建议，送给喜欢咖啡的你！购买咖啡熟豆的时候，最好跟店员（实体店或网店）沟通一下这些问题：●1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。最好告诉店员，自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法。如此，店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆。此外，说不定还可以跟店员交流一下使用心得。●2.自己中意的咖啡口味。跟店员描述一下自己喜欢什么味道的咖啡，没必要像咖啡品评

真正的“精品咖啡”（Speciatly coffee），不仅仅指一杯有个性风味凸显的咖啡，它更强调一个流程的全貌，从无到有的整个过程，每个环节以及身处其中的每个人物。这也是为什么精品咖啡中常提到的一个词——从 种 子 到 杯 子，from seed to cup。Part1：咖啡都有哪些种类咖啡树隶属于被子植物门双子叶植物纲茜草日茜草科中的咖啡属。而咖啡属的树种约有70多种，其中主要用于商业用途的

哈喽，我是从业16年，它香咖啡的主理人香叔很多喝咖啡的朋友，都有过这样的疑问，为什么我喝不出来咖啡豆包装上的那些风味，咖啡师真的能喝出来吗？是不是商家编造出来的玄学呢？这是因为我们熟悉的味道换了一种形态出现，你可能一下子没认出来。香叔还是拿大家经常吃的苹果举例，比如你把红富士、国光、阿克苏、黄香蕉、蛇果等不同的10种苹果削皮切成一样的小块，单独吃你是可以很清楚知道自己吃的是哪一款苹果，但是削皮切成

蓝山咖啡以其独特而复杂的风味、高品质和稀缺性，在咖啡界占据着独特的地位。它的种植环境、栽培方法、加工过程以及风味特点，使其与其他地区产出的咖啡明显不同。

蓝山咖啡以其独特的风味和高品质而闻名于世，是咖啡爱好者的心头好。

正宗蓝山咖啡产自牙买加东部的蓝山地区，这里的蓝山山脉海拔高，拥有独特的气候和土壤条件。蓝山咖啡主要产于圣安德鲁、圣汤玛士、圣玛丽与波特兰这四个行政区。

猫屎咖啡最早在印度尼西亚的苏门答腊岛被发现。18 世纪早期，荷兰殖民者在苏门答腊和爪哇岛区域建立了咖啡种植园。当地的野生麝香猫对咖啡果实表现出高度偏好，只挑选咖啡树中最成熟香甜的咖啡果实食用。