​目录收起一、咖啡豆的风味到底是什么？二、产地---决定咖啡风味的一半三、品种---与产地共生共舞的精灵四、咖啡豆处理---咖啡豆风味的微调五、烘焙---最终兵器六、终章

对于我们许多人来说，每天喝一杯咖啡来帮助我们起床的想法是……不可思议的。甜，浅或黑色；热或冰 新鲜酿造或即食的；咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，它不仅味道好，而且咖啡因含量高，因此被全世界的人们所消费。咖啡因是咖啡中的一种天然兴奋剂，它可以帮助我们许多人迅速起床，并让我们整日保持精力充沛。尽管目前是地球上使用最广泛的饮料之一（在某些国家中，它仅次于水而排名第二），但在历史上，咖啡是一个相对较新的饮

在巴西种植者眼中，咖啡，就和甘蔗、玉米、大豆等其它经济作物一样，能产生满意的经济效益，那就种，否则就改种别的。包括他们的许多咖啡从业者，对所谓的“精品咖啡概念”不以为然，“手工采摘咖啡豆”对他们而言甚至是非常不可理解的事情。巴西咖啡庄园普遍采用滴灌技术巴西采摘咖啡的机械，价值一百多万观念是有很大的不同，但无法否认的是，巴西的从业者同样也对咖啡充满热情。实际上，巴西人也爱喝咖啡，且喝得挺多。作为全世

​目录收起1、一杯咖啡的诞生2、咖啡豆的种类有哪些呢？怎么选择适合自己的品种？3、那我们常喝的咖啡类型有哪些呢？4、咖啡口味的影响因素咖啡豆的烘焙咖啡烘焙度可以分为三种其中中度烘焙与深度烘焙的区别咖啡豆的研磨萃取方式5、在家做咖啡，如何选择适合自己的？

咖啡在其研磨成为粉并制作成饮品之后才能被我们说使用，今天我们就咖啡的冲泡方式来谈谈咖啡的种类。通常情况下我们会将其分为：意式咖啡和单品（手冲）咖啡。乍一听，好像没问题，不过这种方式是基于咖啡馆经营角度来划分的。如果从制作方式来我们可分为：有压力参与的和无压力参与的。有压力参与的：意式咖啡/法压壶/爱乐压/虹吸壶/摩卡壶无压力参与的：美式滴滤机/手冲/土耳其咖啡/聪明杯意式咖啡：是指由意式咖啡机制作

美式咖啡和手冲咖啡，从外观上来看几乎无差别，都是一杯无奶无糖的黑咖啡；而对于咖啡初学者来说，即便入口，它们俩的差别也不大，都是香香的苦苦的，或许其中一杯还有些酸爽。美式咖啡跟手冲咖啡有什么不一样呢？01.美式咖啡-美式咖啡的制作方式比较简单，就是在浓缩咖啡里加水稀释。对于水跟浓缩的比例并没有一个完美标准，有些人喜欢浓一些，可能就会选择使用咖啡跟水1:1、1:2的比例；有些则会选择1:8这种比较清淡

首发：公众号iCafilas铠食咖啡胶囊咖啡，咖啡爱好者集中地。今天小编给大家分享一些常见还有专业的咖啡术语。了解一定的咖啡术语，不是为了让你可以装X（其实效果很好）而是让你对咖啡有更深一点的了解，更容易让你跟其他咖啡爱好者交流哦~你可以想想：当某一天，你如往常一样在星巴克或者其他咖啡店坐着，点上一杯咖啡时，你的朋友带来和你有好感的异性朋友来见面，或者是你看到了你的心动类型，当你们尝试聊天时，你嘴

认识丰富的咖啡术语不会让咖啡变得更好喝，但是能让你更容易与其他咖啡爱好者进行交流，也让你更懂咖啡。今天小咖来分享一篇关于咖啡的一些专业术语，咖友们学起来吧！跟萃取相关的一些术语萃取萃取两字源于拉丁文，意思是把某物挤压出来，或取得萃取物。在化学中，萃取指的是从原料（咖啡豆）里取得有价值的物质（风味）。萃取方法有很多种，最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。冲煮也常用来取代萃取一词。过度萃取指的

“这一杯，有云南。” 云南普洱咖啡种植者刘晓蓉在深夜10点发出了这样一条朋友圈，她与丈夫文军在普洱刚刚参加完第六届“星巴克云南生豆优秀供应商大会”。

冷萃咖啡有许多种制作方式，冰滴法、日式冰镇法、冷泡法等，其中冷泡法是属于简单、方便的萃取法，使用身边现有的冲泡容器皆能制作冷萃咖啡。制作原理简单来说通过非热水的方式萃取出来的咖啡都可以称为冷萃咖啡。冷萃咖啡目前比较流行的做法，根据萃取时候的水温，不外乎有这么三种：室温、冷水、热水萃取后迅速冷却降温。比较常见的是长时间浸泡咖啡粉，一般需要 12-24 个小时，然后过滤掉咖啡粉得到咖啡浓缩液。浓缩液可

不知道从啥时候开始，冰滴咖啡、冷萃咖啡越来越火爆，特别是今年夏天，连公司楼下的2平方米的小咖啡店都开始提供冷萃咖啡了。标榜着：一天只能冷萃出一杯。 24小时的精华。我可拉倒吧，臭鳜鱼还需要腌制10天呢！关键是现在冷萃咖啡竟然卖的比拿铁这种加了奶的咖啡还要贵，贵很多！！！ 天理难容，当大家都是傻子么！？是！有些人夏天喝到了冷萃咖啡，觉得果味、花香十足，同时苦味基本没有，喝着非常舒服。但是冷萃咖啡真的

Hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，持续精进中的咖啡人。收到一位粉丝的私信，问为什么速溶咖啡可以百分百溶于水，而现磨咖啡会有咖啡渣？这个问题很有意思，把答案写在这里和大家一起分享。咖啡豆中所含的可溶性物质其实只有30%，剩下的70%都是不溶于水的纤维质。也就是我们所说的“咖啡渣”。在30%的可萃取物质中，理想的萃取区间是18%-22%，落在这个数据区间的咖啡液也被称为“金杯萃取”。萃取率低于18

咖啡不再只是咖啡了。精品咖啡店已经完全改变了人们看待和品尝咖啡的方式。我们已经发现了无数的方法来冲泡咖啡，人们也正逐渐意识到一些微小的细节的改变已经影响了咖啡的口味(如果你还没有注意到，那么你肯定是错过啦)。那么浓缩咖啡和手冲咖啡的区别是什么呢?从味道到准备再到化学反应，一起在这两个系列中找出答案吧。什么是浓缩咖啡?意式浓缩咖啡是意大利人对咖啡因的即时需求。这个词传达了关于这个饮品的直接信息——就

里安和我说，昨天看到一则相亲广告：96年女神，只喝手冲咖啡！我的天，96年都已经开始相亲了？！！里安白了我一眼：重点不应该是只喝手冲吗！恩，说得很有道理！为什么只喝手冲？看来最先进入大众视野的是手冲咖啡。为什么法压，爱乐压，聪明杯，虹吸壶...都没有手冲普及? 为什么星巴克和Blue Bottle Coffee也是手冲？就连相亲为了彰显格调都要反复强调：我只喝手冲手冲咖啡到底具备那些优势？又有那些

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近期，上海陆家嘴正如火如荼地举办着一场热热闹闹的咖啡节。怎料天有不测风云，今早的上海，一改前几天的秋高气爽，下起了大雨。不过对于嗜咖如命的上海人而言，这点子雨是浇灭不了他们外出喝咖啡的热情。从社交媒体上网友分享的照片看，早上10点活动正式开始前，现场虽没有再现前几日的人山人海，但撑伞等候进场的游客依旧在门口排起起长队。待工作人员核实预约资格后，部分步入活