一、全球咖啡市场发展现状咖啡与茶、可可被并称为世界三大饮料，其中咖啡已有数百年的饮用历史。咖啡主要由咖啡豆制成，由于咖啡豆含有丰富的咖啡因等生物碱、绿原酸、粗多糖、有机酸、咖啡油脂等成分，具有独特的醇香口味和提神的作用，咖啡已成为风靡全球的日常饮品。根据美国农业部（USDA）公布的数据，全球生咖啡的消费量从2010年的806.97万吨增长到了2018年的983.32万吨，复合增长率为2.50%，处

2024 厦门国际咖啡产业博览会以其独特的魅力和规模，成为了全球咖啡行业的焦点。

乌干达在咖啡出口领域展现出了强大的实力。2023/24 财年，其出口总量达到了惊人的 613 万袋，出口额高达 11.44 亿美元。

咖啡作为许多人的 “续命神器”，价格却越来越贵。阿拉比卡咖啡期货价格暴涨，突破历史高点，自 2023 年 9 月以来上涨了 123%。11 月 28 日，阿拉比卡咖啡期货价格暴涨至 3.26 美元 / 磅，突破了 1977 年 3 月创下的历史高点。

全球咖啡市场在过去几年保持稳步增长，2023 年规模已超过 5000 亿美元，预计未来几年将继续以约 6% 的年复合增长率增长。

在如今快节奏的生活中，即饮咖啡正成为消费者的新宠。近年来，即饮咖啡不仅悄然抢夺了瓶装水和传统饮料的部分市场份额，其市场增速更是远超软饮料和瓶装水

背景当下市场各个咖啡豆品牌百花齐放，能买到的品牌有很多，但是宣传的商品页上的风味介绍往往比较抽象，而且不同的品牌商烘焙的侧重点不同，使用不同的器具冲煮后，区别也很大。于是产生了一个想法，就是今年尽可能地尝试不同品牌的咖啡豆，目标价位主要定位为口粮豆，价位在50到100元一磅或者500克。然后给每一款豆子都写一篇体验笔记。这里要先说明一下，所有的咖啡豆都是自购的，对于咖啡风味的描述，尽量简单通俗，但

近期，咖啡豆价格飙升至近 50 年来的最高水平。11 月 28 日，纽约市场上，主流咖啡品种之一的阿拉比卡咖啡豆价格上涨 4.7%，达到每磅 3.23 美元，今年累计涨幅超过 70%。

乌干达咖啡在全球咖啡市场中占据着重要的一席之地。目前，乌干达是非洲第二大咖啡出口国，2022/2023 财年出口收入达 9.4 亿美元。

中国咖啡产业近年来呈现出蓬勃发展的态势。

中国现在的咖啡市场迅速发展，到达了惊人的地步。老牌连锁品牌星巴克遍地开花，新生代连咖啡、瑞幸咖啡群雄逐鹿，速溶咖啡三顿半异军突起，各种独立品牌咖啡专门店处处萌新。2018年之前，星巴克通过咖啡为大家创建了一个社交空间，2018年之后，风向发生了变化，社交需求在变得薄弱，取而代之的是爱好咖啡、甚至是上瘾的消费者，正在将咖啡作为日常生活习惯之一。也就是说，现在中国有大量的消费者，同我那荷兰同事一般，他

近年来，为了在精品咖啡市场中独树一帜，生产商们不断探索和实践各种创新的加工方式。这也使得咖啡的感官特性愈发独特且复杂。不仅如此，越来越多的生产商开始种植更为珍稀的阿拉比卡品种，甚至尝试种植不同的咖啡种类。这些因素共同推动了精品咖啡领域的蓬勃发展，使其愈发引人入胜。然而，当众多生产商都采取类似策略时，他们是否发现越来越难以凸显自己咖啡的特色呢？为了探寻这个问题的答案，我与两位咖啡生产商和一位生咖啡豆

咖啡的价格由基于供需关系的C市场决定。不过，对于特种咖啡，其价格会高于市场价，具体溢价由咖啡的风味和整体质量决定。这种价格通常通过一个100分制的评分标准来体现，其中，特种咖啡的评分一般高于80分。咖啡生产商为了提高咖啡质量（并随后提高咖啡售价），可能会寻求改进农场的生产方式。然而，遗憾的是，一些生产商并不知道该如何入手。咖啡质量受到生产过程中诸多因素的影响，包括咖啡豆的品种、气候和土壤状况等，这

随着国内各类商业咖啡市场的不断扩大，星巴克引领，luckin、连咖啡追随，国人对咖啡的接受程度也慢慢的加大，特别是上班的白领年轻朋友们，有些一上班就点上一杯咖啡，已然成了一种习惯，一杯咖啡20元，一个月也就是400-500元，乍一看也是一笔不小的开销，那为什么不能在办公室自己制作咖啡呢？既有乐趣，又能省钱，不麻烦，我们从为什么要自己冲泡咖啡到怎么冲泡咖啡，好好聊一聊。首先，喝咖啡最讲究的就是咖啡豆

美国大选这当口，咱来瞧瞧咖啡进口市场是啥情况哈。