意式浓缩咖啡是一种咖啡萃取方式，在它出现之前，传统的咖啡萃取方式靠的是热水和地心引力将咖啡液提取出来。而意式浓缩咖啡机第一次在咖啡制作中，加入了压力、高温等介入因素，因此，意式浓缩咖啡可以称得上是咖啡历史中的重要转折了。1884年，意大利都灵的Angela Moriondo在都灵的一个博览会上展示了第一台蒸汽动力的意式浓缩咖啡机的图纸，并申请了 “快速制作咖啡的蒸汽设备”的专利，但是这个设计当时只

意大利拿铁咖啡的诞生有着一段传奇的历史。1683 年，土耳其军队到达维也纳，在这场战争中，维也纳人柯奇斯基成功越过土耳其防线，向波兰军队求援。

之前我做了一份问卷调查，问题非常简单：制作意式浓缩咖啡时，你是如何布粉的？压粉之前，将粉碗中咖啡粉均匀分布的操作就是布粉。这可以让水在相同的压力下以相同的流速穿透咖啡粉，增加萃取的均匀度。我收到了将近3000份答案（都是来自BaristaHustle的订阅者）和一堆“无厘头”的答案。这些来自世界各地的咖啡师们，布粉时有使用针的，有使用牙签的，还有信用卡，刀子，蛋糕抹刀（？），爱的轻拍（黑人问号脸？

不同的人对于酸、甜、苦等味道的追求各异，这使得在选择手冲单品、意式拼配和 SOE 时陷入困惑。有些人喜欢浓郁而苦涩的黑咖啡，他们可能更倾向于手冲单品，因为手冲单品能够更好地展现咖啡豆本身的风味，让他们感受到咖啡豆带来的独特醇厚口感。

“意式咖啡和单品咖啡”它们有可比性吗？答案是没有。什么是意式咖啡？意式咖啡是指利用意式咖啡机制作出品的Espresso，它是一种制作方式；同时也可以是以Espresso为基底加入其它的材料制作的饮品的统称。如今许多咖啡店在制作意式咖啡时会更多的选择拼配咖啡豆，因为不同的咖啡豆有不同的酸甜苦等风味，拼配的咖啡豆能平衡这些味道。当然有一些咖啡店也会出品SOE（Single Origin Espress

意式浓缩咖啡，一直是神一般的存在。因为在国内咖啡店的菜单上，很少会出现它的名字。但是意式浓缩咖啡，又确确实实存在于每一个咖啡店里。通常，只有跟咖啡店的小哥指名点姓，“我要一杯意式浓缩咖啡”，不然他们不会主动跟你提起它的存在。这也导致国内很多人，对意式浓缩咖啡一脸茫然。“意式浓缩咖啡是什么？”“咖啡还有浓缩不浓缩的？”“星巴克有卖吗？”同时，也让有些国外待了几年的海归朋友，感到困惑，“国外的咖啡厅里

维也纳人柯奇斯基在 1683 年的历史事件中发挥了重要作用。彼时，土耳其大军第二次进攻维也纳，柯奇斯基挺身而出，成功突破重围向波兰军队求援。作为奖励，他获赠 500 袋咖啡豆，随后开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子。

出品量，是意式浓缩咖啡冲煮方案中第二个元素，测量起来并不复杂，但是要理解和运用就有点复杂了。很简单，它就是最终流入杯中的意式浓缩咖啡液的重量。更多的出品量也就等于是杯子中更多的意式浓缩咖啡量。反之则更少的咖啡液。出品量，其核心，就是萃取与浓度之间的博弈。二者此消彼长，而你不可能两者兼得。如果你被意式浓缩咖啡搞得焦头烂额，这很可能就是原因所在。下面就是这个平衡原理：出品量越多则能萃取出的物质量就越多

你想要购买一台意式咖啡机，面对各项参数茫然不知所措？不知道该选全自动还是半自动？请阅读本指南，为你的咖啡馆或者家庭咖啡角选择合适的意式咖啡机。你应该考虑的因素一市面上有很多好的咖啡机，但是适合别人的东西可能并不是你的最佳选择。 在做出任何决定之前，请考虑你的咖啡机需要哪些功能？在什么场景下使用？以下是你需要考虑的事项：浓缩咖啡的质量准备浓缩咖啡所需的时间安装地点（空间大小，现有基础设施）目标消费者

flat white：一款源于澳洲的意式咖啡，圈内很早就火了，后来星巴克出了馥芮白就人尽皆知了。从此flat white走进了大街小巷的咖啡馆。国内翻译就很多版本，星巴克就叫馥芮白，也有叫平白，澳白，小白的，但还是馥芮白最通用。大概是15,16年听到了flat white。各种美誉加身，我也很好奇。大概查了3天的资料，发现大家对flat white的评价很一致，做法却不固定，甚至相差甚远。出于自己

1、拿铁咖啡拿铁咖啡是意式浓缩与牛奶的完美结合。意大利家庭的早上，往往炉子上会同时煮着咖啡和牛奶，让全家人可以在早餐喝到一杯拿铁咖啡。拿铁咖啡在各个国家的做法也都有些细微的差别，经典的拿铁是70％牛奶＋20%奶沫＋10%意式浓缩，有些咖啡师会在奶泡上拉出各种各样的图案，让人赏心悦目。2、卡布奇诺20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明了蒸汽压力咖啡机，与此同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。传统的卡布奇诺咖啡

一直都知道意式咖啡上有独特的一层油脂英文名：Crema，是咖啡奶油么？可能很多刚开始接触咖啡或者很多没有细致研究的人都是这么认为的。Cream = Crema？是这样的么？今天我们就来细致的讲解一下什么是咖啡（Crema）1到底咖啡Crema是什么？首先，我们要知道Crema ≠CreamCrema呢，就是我们平常所说的奶油啦。但Cream，其实是有两个意思的。第一个意思是意大利一个地名；而第二个

意式浓缩咖啡的压粉操作充斥着各式各样的“民科”。我在2008年的时候学习意式浓缩咖啡时，老师就让我去体重秤上面练习压粉的力量（我承认我已经不记得规定的力量是多大了）。今天我就想来解释下压粉的力量，这其实非常简单。总结起来就一句话：压粉的压力是重要的。如果你保持粉锤水平，压到它压不下去了，那么这个压粉就是很好的。压粉其实非常简单，就是以一种顺手的（符合人体工程学的）、稳定的方法去压缩咖啡粉从而提高萃

一杯咖啡平均的咖啡因含量为100mg，但实际上每种咖啡的差别很大。一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量可能低至50mg，而一杯滴滤咖啡的咖啡因含量可能高达200mg。想要准确说出每一种咖啡的咖啡因含量是很难的，但你只需要知道哪些咖啡能帮你提神醒脑还不会超过每天300mg的上限即可。咖啡因含量的多少影响因素也有很多。1、不同程度烘焙的咖啡的咖啡因含量很多人认为深度烘焙咖啡的咖啡因含量更高，因为咖啡的味道更浓

喝咖啡这件事，从古至今，都是有那么点调动优越感的。就算你自己不承认，看看身边，喝手冲的，看不上喝意式的，喝意式的，看不上喝美式的，喝美式的呢，看不上喝速溶的。喝速溶的……也只能看不上不喝咖啡的了吧。当然，再算上产地、单品、拼配、烘焙，这么一排列组合，岂止是个鄙视链，简直就是个鄙视矩阵！最有意思的是，还总会有那么几个哥们，就算上班时刚见他端着一杯星巴克进了电梯，往后聊起咖啡的话题，也总会见他一脸嫌弃