分类: 咖啡新闻

主流的第三波精品咖啡现在的咖啡馆，经常强调自己是“精品咖啡”。到底“精品咖啡”是什么？为什么如野花盛开的自家烘焙中，有超过九成的店家选择用所谓的浅中烘来诠释咖啡生豆的风味呢？只要稍微留意一下咖啡文章，大部分咖啡爱好者应该都听说过，现在咖啡世界里正流行的“第三波精品咖啡浪潮”。第一波、第二波咖啡浪潮在咖啡的世界中各自带给了属于那个年代“咖啡”的革命。如果说第一波咖啡浪潮带来了速溶咖啡，让大家更容易便

写这篇文章心情其实是比较复杂的，因为身边又有小伙伴决定转行了，但幸运的是她只花了五个月时间就看清了现实，很多人花了三年甚至更长的时间才看清现实。27岁，在一个南方二线城市省会城市，咖啡师工作，只有两个班，早班和晚班，每天工作十个小时，一周休一天，一个月工资2500元，租房花去1500元.加上日常开销每个月实际收入是负数，之前我推荐她去厦门的一家看起来还不错的馆子，1800元工资，现在都2020年了

截止到今天，是我放弃咖啡师这一职业的整整一年。曾经，因为对咖啡馆的钟情慢慢开始接触咖啡，又因咖啡拉花而后沉迷其中不能自拔。在与咖啡为伴的日子里，是最快乐的。即便是微薄的薪资，但还是要拿出来买咖啡豆和牛奶，练习拉花的技术；当遇到一名顾客，展现出了他对咖啡的兴趣时，便不厌其烦、不知疲倦的向顾客讲述咖啡的点滴；当看到、听到一些人对咖啡指指点点，便不能压抑心中的不平想要改变大家对咖啡的偏见......那是

无论你是由于什么理由，在这个时间选择呆在澳洲，除了旅行大热的“上天下海”和打工度假常去的“农场餐厅”，还有一项澳洲最棒的人生体验和职业机会等着你，那就是咖啡师（Barista）。按照中国的传统意义上来说，咖啡师并不是一份好的工作。然而在澳洲，咖啡是每一位居民的生活中最司空见惯而又不可或缺的部分，甚至已经形成了自己独有的澳洲咖啡文化。而出色的咖啡店不仅可以拥有一票忠实的老顾客，甚至在众多外来游客的旅

今天，有幸为大家带来一位小帅哥咖啡师的采访，知乎点赞求关注规矩，先爆照。Sam Woods，22岁的混血儿，妈妈是泰国人，爸爸是澳洲人。悉尼大学电子工程硕士学位待完成，因为爱上了美食和咖啡，他毅然决定休学，开始钻研自己喜欢的东西。在美食方面，Sam完全属于自学出道，母亲曾经开过泰餐馆，家里有半商业化的厨房可供他自学训练，再加上结识了一些悉尼的名厨，跟他们讨教了不少经验供自己参考。现在Sam晚上在悉

原生的咖啡豆种主要有阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚三种，其中利比里亚种植面积小，产量低，市面上少见。

文化的魅力来源于差异性，而咖啡文化的美感也来源于此。从很早以前开始，咖啡文化的衍生注定是发散发展的，就像碧绿的藤蔓一样，哪里有墙，哪里就是藤蔓的天堂。而这棵藤蔓的一开始，带着点莫名，被上帝之手埋在了不知名的地方。寻根而去，在时间的斑驳中，没有那么明显，影影绰绰中发现了最可能的地方----埃塞俄比亚：传说中咖啡文化起源的开始这里的咖啡仪式久负盛名。当地举行仪式就是当地一件很稀松平常的事，但是品尝不代

咖啡是一种古老的饮品，是世界三大饮品之一，也是仅次于石油的第二大贸易物。咖啡行业始终在不断更新迭代，这一点你可以从街道巷陌不断开出的咖啡馆和他们的咖啡菜单中充分感受到。从全世界人民引爆咖啡潮开始，根据咖啡饮料的市场发展及喜好，咖啡文化已经走过了三波进化。速食咖啡文化第一波咖啡文化开始时间大约在二战前后，大约是在1940～1960年之间，这个时期由于速溶咖啡技术的成熟以及咖啡因的提神作用对于士兵战斗

近年，屡见媒体报道，一会说美国的Blue Bottle拿到了7000万美元风投。一会又说，Starbucks的总裁舒尔茨先生宣布退休了，实际是退而不休，计划整个精品咖啡品牌出来。看样子，这精品咖啡，要火啊。这精品咖啡的热浪，来势汹汹，因此，国内嗅到苗头的人们，开始大举进入咖啡行业，目前，高举精品咖啡旗帜的国内品牌，Seesaw、R.S Cafe、Graybox……不一而足。模式基本是杯售咖啡+卖豆

第三波咖啡浪潮来袭：咖啡店成新的社交场所如今人们可以毫不费力地说出卡布奇诺和美式咖啡的差别，但能够说出爱乐压、手冲壶、V-60、冰滴等区别的人却寥寥无几。这些是不同的咖啡制作手法，常常可以在独立精品咖啡店见到，正是这些独立精品咖啡店推动了第三波咖啡浪潮。　　据美国网站 QUARTZ 报道，第一波咖啡浪潮出现于 20世纪初，速溶咖啡的发明和崛起将咖啡作为消费品推向了大众市场。二战以后，意大利的蒸气加

成功的咖啡店的秘诀是什么？实际上，商业成功的秘密大都归结于努力工作、丰富的工作经验以及运气或三者的结合。Peter Baskerville是一位在澳洲开了超过20家连锁咖啡店的创业者，下面是他对成功经营咖啡店的一些总结。打造成功的咖啡店当然不需要“第二十二条军规”，但成功的咖啡馆，也有自己抵达成功的“硬核”秘诀。Peter说，我建立并管理了超过十五家咖啡店，取得了不同程度的成功。尽管咖啡店可能成功

大叔作为一名重度咖啡上瘾患者，今天来聊聊咖啡。很多知性小姐姐的梦想就是开一家咖啡馆，在阳光温暖的下午，在充满咖啡香的柜台后面，等待下一个推门进来的人是吴彦祖、古天乐、彭于晏、胡歌.....我建议你还是先把口水擦一下，开咖啡馆是个辛苦活，你不要以为看到星爸爸满地捞金还逼格特别高就手痒痒了。咖啡馆的同质性非常高，说白了就是浓缩咖啡加水加奶，再加水再加奶。不是咖啡品种也有讲究吗？我可以负责任的告诉你，8

陈奕迅在《好久不见》里唱：“你会不会忽然的出现，在街角的咖啡店”。对于城市来说，咖啡馆就是一个有着特殊香味的记号，人们在这里聊天、工作、等人，或者只是静静发呆一个下午。小猪姐姐有一个习惯，就是每去往一个城市，看到街边静静伫立的咖啡馆总会控制不住地迈进去，总要尝了一杯咖啡，才会觉得将这个城市的滋味品透。也许经常喝的咖啡只有那么几款，但在这里发生的故事却每天都不同。快乐和悲伤的日子我们喝酒，大部分平凡

- 正文 -相信很多人和宝哥一样，从青春期开始就有一个梦想，希望以后能拥有一家属于自己的书店或者咖啡店，午后的阳光会透过大大的玻璃窗洒进店内，空气中飘散着咖啡香与书香，想想都是月岁静好、现世安稳。情怀终归是比不上现实的，绝大多数人还是与宝哥一样，把情怀放在心里，还是老老实实上班与赚钱。然而近两年，以“书店+咖啡+文创”为模式的复合型书店迅速扩张，越来越多一二线城市的购物中心引进了书店，使一部分人又

前些年，民营书店的日子很不好过。大书城倒了一堆，中小书店跟着一间间出局。某某知名书店被迫关张的新闻时不时会出现在眼前。原因有很多：成本上涨、网络冲击、跟风品种爆发、发行模式僵化，这些个老生常谈，逼着经营者们搬家、开网店、搞多品种经营，艰难地寻找出路。不过最近，喜欢逛书店的人会发现城市里的书店正在慢慢变多，尤其在一些大商场里，搭配餐饮和文创商品销售的“休闲书吧”已经渐成主流了。“书店”二字有“书”有