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经常穿梭在咖啡馆的你们会发现，咖啡其实不仅仅是苦和香，其实还有各式各样的风味。正所谓7分看豆子，2分看烘焙，1分看冲煮，那么我们就来看看豆子风味的重要因素——产地吧！全球咖啡的种植集中在北纬 28 度到南纬 28 度的范围内，这个区域称为“咖啡带”（coffee belt）世界咖啡主要种植区域包括中南美洲、非洲、南亚、东亚和东南亚等。在种植的阶段，咖啡的产季取决于各地的雨季。雨季的到来咖啡树便准备

摩卡、拿铁，傻傻分不清楚？在咖啡店里咖啡的种类数不胜数，浓缩咖啡，美式咖啡等等等等，今天，我们就用一张图，来看看这些咖啡有什么区别。在看咖啡种类之前，我们一起看看，咖啡的总体的区别。咖啡里面有分为花式咖啡，黑咖啡等等。除了咖啡的种类之外，咖啡的器具也有所讲究。最后，这张图就包含了常见的咖啡种类之间的区别。咖啡主要是有奶泡，牛奶，浓缩咖啡，巧克力，鲜奶油等等搭配而成。不同的比例，就能够品尝到不同的风

​目录收起咖啡的萃取方式黑咖啡和奶咖咖啡名字的意义速溶咖啡算不算咖啡

咖啡的味道，可能大家都很熟悉，因为一般人喝咖啡都能感受出明显的苦、香、酸、甜味道，但像很多专业咖啡品鉴师那样具体要说出是什么风味：柑橘、莓果、坚果、巧克力等等，很多人都会不知道怎么答。咖啡风味是什么？难道就是地域之味么？咖啡具有十分复杂的挥发性芳香化合物组成，经过90多年的科学研究，已经发现了1500多种挥发性化合物。这些挥发性芳香化合物，主要是由烘焙和萃取过程中发生的热反应产生的，它们和酸苦甜等

问题：如何看待用其它食材来形容咖啡的风味？咖啡的风味总是喜欢用其它食物来形容，比如柑橘、莓果、坚果、巧克力等。我不太理解为什么要这么做。一个原因是人的味觉能力很有限，即使是闭着眼尝这种食物都未必能分辨的出来是什么（很多人都不相信这点，其实自己亲自试试就能体会到味觉有多么不准确了）。如果还用这种食物的味道来形容咖啡，偏差必然会非常大。这也是为什么不少人都觉得咖啡的味道与被形容的食物根本一点都不像。还

这几天让我对咖啡店的经营有了全新的认识和想法，一下子就感觉自己升华了许多让我暂且称呼为来至上海的“皮皮”同学，知乎遇到的入坑一个月的咖啡爱好者“皮皮”，是从我写的一篇专栏文章认识了我 那些年我推荐过的手冲器具之”学生党“千元篇，一个月后“皮皮”辞掉工作从上海飞过来找我，就为了来我店里喝喝咖啡，于是乎在我店里连续泡了两天，我们聊咖啡，聊工作，聊生活，虽说青岛也算是旅游城市了，但“皮皮”同学感觉对咖啡

这两年装备凑齐活之后，习惯在家里喝手冲，所以去咖啡馆的时间还是比较少的。但每到咖啡馆还是很享受坐下来安静喝一杯的感觉。今天推荐的这八家店，都是在郑州做的还不错的独立咖啡馆。排名不分先后，希望你能喜欢。一、绽放bloom cafe小而美的咖啡馆，这家店是两年前去的，旁边就是医院地铁口J出口，有二层的露天阳台，天气凉快的时候可以坐在上面。而且店里的豆子都是自己烘的，咖啡随便点不会踩雷。地址：中原东路与

｜旅行｜城市｜生活｜美学 |｜探店｜选物｜设计｜好味 |建筑大师作品里的咖啡馆，悄然延续了城市的文脉；不期而遇，身处其间，时光静默如谜。彼得·卒姆托、阿尔瓦·阿尔托、卡拉特拉瓦、安藤忠雄......他们是最受敬仰的建筑师或近代建筑的巨匠，有着“宝藏”般的建筑作品，以及在建筑界被封神朝圣的地位。咖啡馆是他们建筑作品中的重要组成部分，且不可分割。他们作品里的咖啡馆是一种风格的呈现，一种立场的表达，也是

葡萄的产地的土壤与日照条件等会影响葡萄酒的香气和口感，咖啡也是如此。在不同的生长条件下，会造就独特的香气与口感。意式浓缩咖啡(Espresso)的品鉴需要：通过视觉观察“黄金般的油脂”，解读Espresso的质地与品质；略微搅拌凑近闻香，感受咖啡中蕴含的水果、巧克力等多次层的芳香；然后多次少量啜吸品尝，品尝种植高度对风味的影响，探索咖啡烘焙师的精湛工艺。视觉品鉴意式浓缩咖啡准备好后的2分钟内用一个

意大利有一句名言：男人要像好咖啡，既强劲又充满热情！英文名称为Espresso的意大利咖啡，浓稠滚烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。就目前的世界咖啡市场而言，真正流行的并不是意式咖啡，而是以意式咖啡为基础制作出来的各种花式咖啡，包括卡布奇诺、拿铁、美式、摩卡咖啡等。什么是意式咖啡?意大利人发明的，由压力达到9帕左右的蒸汽咖啡机泵出的热水，透过经填压均匀后的极细研

什么是咖啡，咖啡是一种由咖啡豆研磨而成的饮料，咖啡豆是咖啡树果实中的种子，它们会经过采摘、干燥、烘焙等处理过程，最终被磨成粉用于冲泡咖啡。

关于咖啡起源的故事非常多，一个说法是美国学者安东尼 威尔蒂在《咖啡：黑色的历史》给出的：1414年，满载宝物的郑和船队到达亚丁港。一位年轻的苏菲派宗教领袖盖玛勒汀登上了指挥官洪保的旗舰，尝到了中国人用神奇的树叶所烹制的神奇饮料。在埃塞俄比亚，盖玛勒汀发现当地的山羊吃了另一种神奇植物后，会一夜不睡一直嗨。盖玛勒汀就这样发现了咖啡。他还按照中国人炒茶的方式烘焙咖啡叶和咖啡果肉。另一版本是：牧童卡尔迪与

正式把咖啡当工作，已经有十五个年头，做过咖啡馆小服务生，店长，烘焙师，参加过咖啡师比赛，咖啡长，培训师，咖啡比赛评审，卖过生豆，卖过熟豆，写过咖啡文章，录过音频咖啡节目…..好像做过很多事情，在这条咖啡的路上，还没做过的，大概就是忽悠吧(难怪不赚钱.....）过去最常被问到的问题就是，我想学咖啡，有没有什么咖啡的资料可以阅读学习阿？在過去這麼多年的经验当中，我发现最难的，其实是如何喝懂一杯咖啡。产

在植物分类学上，咖啡是茜草科家族的咖啡属（Genus Coffea），底下有至少一百个咖啡品种。在下曾在“健康人生”发帖《爱上精品咖啡》中提到：比较常见的咖啡有阿拉比卡（Arabica，风味优雅，是精品咖啡主力）和罗巴斯塔（Robusta，或称粗壮豆，风味粗糙，咖啡因含量高，不属精品咖啡）两大种类。除此两大种类之外，还有两小种类，分别是Liberica（树体高大，主要生长在马来西亚和非洲西部）和E

一杯精耕细作的好咖啡，固然是享受，但现实往往很打脸：早晨起床为了多睡几分钟，出门上班跟打仗一样，连去便利店买个咖啡的时间都没有。幸好我们有胶囊机。塞进一颗胶囊，按个按钮就有还不错的咖啡喝了……不得不承认，真的是超快超方便。而且，比起奶精、乳化剂和咖啡粉混合冲剂（对，我说的是速溶咖啡），至少胶囊里萃取出来的，是杯咖啡。蓝鹅，形形色色广告中的胶囊咖啡机，却是时髦与品味的象征：不论胶囊还是机器的设计都大