分类: 咖啡新闻

本篇预告：咖啡的风味，咖啡因，咖啡的苦，咖啡的酸。在写完一些你可能不知道的关于咖啡的基础知识 - 知乎专栏之后真的很意外大家竟然对这些基础知识这么感兴趣既然你们逼我那只好把我答应的写下去了咖啡的口味答：苦的全文完不要动手！干货我交！每次去精品咖啡店拿着风味卡看到上面写的那一堆风味描述。莓果／巧克力／太妃糖／焦糖／柠檬／西柚／坚果 等等等等这样的描述词是不是就一阵懵逼喝完之后发现就只有苦啊。别人都兴

17世纪英国伦敦的咖啡馆，图片来自British Library编者按咖啡是很多人的最爱，这是因为它能够让我们在一个疲惫的午后重新散发活力、头脑保持清醒。但围绕着咖啡能不能减肥、咖啡因会不会致癌等话题一直萦绕在我们的脑海中。最近，知名医学期刊《新英格兰医学期刊》（NEJM）上发表了一篇咖啡、咖啡因与健康的综述文章，详细剖析了人们为何爱喝咖啡以及为何会对咖啡因上瘾。论文的作者认为，咖啡因能加速脂肪燃

​胖了！减肥！应该是现在很多人的口头禅。只吃不动，还不想胖，有没有可能。科学理智的回答肯定是：不可能。但如果恰当、适度的喝一些咖啡，会有一定的减肥效果。科学家们一直认为棕色脂肪可能是解决人类肥胖和糖尿病问题的关键。喝咖啡可以刺激身体自身具有抗肥胖作用的“棕色脂肪”，可以直接将脂肪转化成热量。咖啡因可以刺激棕色脂肪的产热效应​诺丁汉大学的研究人员在人体外进行了一系列干细胞研究，确定咖啡因的确可以刺激

很多第一次喝到精品咖啡的人都会有这样的反应——怎么这么酸呀？为什么人们会有这个疑问，因为我们对咖啡的固有印象是——咖啡就是苦的。今天想要通过这篇文章说一说咖啡中的“酸”，希望可以帮大家解惑。首先我们看看咖啡咖啡中酸味的来源：咖啡豆中含有30多种有机酸，这其中有一部分会为咖啡提供“酸味”，比如柠檬酸、苹果酸、醋酸、磷酸（磷酸是无机酸）、酒石酸、乳酸等。这些酸在烘焙过程中受到热量的影响， 大部分会慢慢

「醇厚度」是描述一款咖啡口感的重要指标，它经常与坚果风味啦、焦糖风味啦或者可可风味一起出现。这是为什么呢？咖啡越醇厚越好吗？影响咖啡醇厚度的因素有哪些？我们该如何看待咖啡的「醇厚度」？首先说一下什么是醇厚度。醇厚度在咖啡领域有一个更专业的叫法—— body，是指咖啡液在口中的「重量」、「厚度」的感受，通常咖啡在舌尖上留下一种包裹感，或者从舌苔上离开时形成附着力，就会觉得咖啡很醇厚。因此确切地说，醇

天气是越来越热了，不是。天气是突然就热了，脱下羽绒服后直接穿上短袖，不用去海南，在北京就可以。天一热，“冷萃”咖啡就开始受宠了。来一杯冷萃，发酵香气与清凉感让人瞬间舒畅，就算是到了秋冬季节，也有人会迷恋它的味道。什么是冷萃咖啡？冷萃咖啡，英文名为Cold Brew Coffee，是经研磨的咖啡粉用冷水浸泡一般至少12小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成。若要醇厚度更高，也可延长时间到24-48小时

冷萃咖啡其实不那么冷夏天在不知不觉中就要到了，又到了吃冰解暑的季节。咖啡到了夏天，当然也一定要是清凉解暑的冰咖啡才行。而现在冰咖啡的选择更是五花八门。（以部分星爸爸产品为例）今天，动物君要给大家介绍的不是冰美式、冰手冲…不是热咖啡加冰，而是本身所谓的冷萃咖啡（Cold Brew），其本身就是冰的，是不是很有冷美人的感觉呢？其实，冷萃咖啡并不是那么高冷的冷美人，反而非常的平易近人。不知道它，能不能成

2014年初，同行业的一位朋友喊我陪她去参加当地一家独立咖啡馆组织的冲煮分享会。刚开始我是不乐意的，因为当时任职的咖啡公司，长期以来的根深蒂固的理念告诉我：他们是“圈外人士”，是与我们的咖啡体系有冲突的圈子。但经不起朋友的软磨硬泡，况且还是一位女孩子，最终跟随她去了。这次意外的活动彻底改变了我之前对咖啡的所有看法。第一次接触到浅度烘焙咖啡豆、第一次知道除了埃塞俄比亚、肯尼亚，布隆迪这样的小国也能生

不知从什么时候开始，咖啡便成了很多人生活的必需品，早晨用来提神醒脑，下午用来消遣怡情，晚上用来熬夜通宵……虽然常常喝咖啡，但是很多人到了咖啡馆里还是犯了难。不管是喝咖啡还是买咖啡豆，各种各样的资料信息、冲煮方式简直不知从何选起。这些眼花缭乱品种产地、制作工艺、冲煮方式，自然与咖啡的风味息息相关。好了，关于咖啡，我们这次先来讲讲一颗豆子是如何变成一杯咖啡的。目录01 | 咖啡豆的处理方式生豆处理、咖

咖啡的分类：咖啡树大致可分为5种，其中阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta）是较常见的。阿拉比卡种占了世界总产量的70%强，该品种一般种植在海拔900米以上的坡地，多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。其宜人的香气、丰富的滋味，而且该树种需要较多人工照顾，对气候中的温度和湿度的稳定性也要求较高，所以价格也较昂贵。对环境适应力较强的罗百氏特，占了世界总产量的30%。其

尊敬绅士淑女们，您知道最受欢迎的咖啡是什么吗？您知道如何品尝咖啡，一天中喝咖啡最合适的时间以及频率吗？我们在这里总结了所有的知识！与我们一起看吧！本文阅读指引必知咖啡的种类品味咖啡的要点喝咖啡的时间及频率必知咖啡意式浓缩咖啡它是什么?咖啡7克，水30毫升。何时选择?高浓度的意式浓缩，味道强烈。如果您想在短时间内摄取咖啡因提神，它是最好的选择。美式咖啡它是什么?一份意式浓缩咖啡加一些热水,冲淡了的浓

简 介：咖啡种类多，经常傻傻分不清，本文茶侃网带来史上最全咖啡种类介绍，看完后有没有想喝一杯的冲动？去到咖啡厅是不是盯着一堆陌生的咖啡种类傻住了？是不是还问服务员哪种更好喝？跟小编学几种咖啡种类吧，下次喝咖啡不再一脸懵。1、浓缩咖啡（Espresso）浓缩咖啡即是意大利特浓咖啡，味苦但浓香。 浓缩咖啡（Espresso）》》》2、玛奇朵（Espresso Macchiato）玛奇朵经常会在浓缩咖啡

终端连锁品牌如何带动产业链效率提升，是扩张的价值所在。作者：步摇、星星出品：明亮公司位于淮海755一层的的Seesaw已被Manner Coffee取代，Manner“低调”的创始人韩玉龙在拿下这一点位后，专门发了一个朋友圈以示庆祝。线下商圈中获取好的位置，从来都是餐饮品牌核心能力之一。在上海，咖啡品牌的竞争也变得越来越激烈。在Manner所在的恒利国际大厦门店，早上和中午，总有拿着杯子的周边白领

从20世纪80年代麦斯威尔和雀巢向中国出口速溶咖啡和1999年第一家星巴克实体店进入中国开始，40年的时间，咖啡市场经历了多次革命性的变化。21世纪以前，经济全球化和市场经济的发展，使全世界各地的咖啡都有条件进入中国市场，一度形成了国外品牌垄断咖啡市场的局面。但随着更多人开始追求品质生活，大部分人的消费观念发生的质的改变，人们不再认为咖啡是高端产品，咖啡的消费群体也越来越年轻化，“咖啡饮品化”的概

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