新鲜度是咖啡的生命，烘焙好的咖啡豆最佳饮用期限为6天，而研磨好的粉最佳饮用期限仅3天。如何判定咖啡豆的新鲜度呢？有三个步骤：闻、看、剥。◎闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。◎看：将咖啡豆到在手

我们在咖啡店里或者网上挑选咖啡豆的时候，往往在描述栏里会看到类似于以下介绍这款咖啡豆的信息图片。其中包含的信息条目可以说是各种各样，介绍什么的都有。一般，你会最看重这些信息表中的哪几项呢？哪些信息是我们在挑选咖啡豆是需要着重看的必选项目呢？首先挑咖啡豆是为了享受品质更高的咖啡，品尝到咖啡更深层的风格迥异的味道。为什么这么说呢，因为咖啡豆是最能完整保存咖啡风味的形式，并且确保咖啡的新鲜与原味，所以好

今天我们来了解，咖啡豆品种及常见咖啡豆变种咖啡树的种类有500多种，品种有6000个，其中多数都是热带树木和灌木。世界上主要的咖啡树有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种，所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。新鲜咖啡樱桃，从果肉挤出的是含有羊皮层和果胶的咖啡生豆（种子）第一种是阿拉比卡豆，世界着名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。第二种是罗巴斯塔种，原产地在非洲的刚果

​目录收起咖啡豆本身的咖啡风味重点说下回甘从冲煮策略角度试着分析一下“甜感”的展现冲煮方式研磨度水温浓度和萃取率粉水比烘焙生豆处理最后说说水

题记：一项颠覆传统的新发现显示，想获得更好的咖啡，应适当减少咖啡豆用量和研磨程度现代人对于咖啡的饮用已是十分稀松平常的事情，早晨上班的路途上，经过咖啡店顺手外带一杯美式，中午吃完饭后准备接着开会，为了提振精神快速的喝了一杯espresso。还记得《亲爱的热爱的》里佟年大嫂为KK俱乐部购置的咖啡机吗？没错，那就是制作espresso的标配。《亲爱的热爱的》剧照当然，也有办公族为了更省时、高效，会快速

当我们购买完咖啡豆之后，在冲煮之前，都需要经过一个步骤，那就是研磨咖啡豆。在研磨过程中，咖啡豆能产生足够的表面积，进而在冲煮的时候能够让咖啡的风味进一步释放。通常根据冲煮的方式来决定研磨的粗细程度。不同风味的咖啡的制作要求不同，如果需要冲煮的时间短，那么研磨的粉末就要越细。而使用不同的冲煮工具，要求的咖啡粉的粗细度也不一样。一般来说，咖啡豆的研磨程度大致分为以下几种：一、粗研磨 Coarse磨出的

一、研判咖啡豆烘焙程度時，可藉由聲音、色澤、香氣判斷烘焙進行的程度。其色澤由淺灰至深褐，香氣由淡雅漸濃郁；聲音則是發出2次爆裂聲響，以耐高溫的生豆為例，第7分左右開始第一爆，持續約2分鐘，其聲音低沉，表示開始進行熱解作用、澱粉轉成焦糖、水分蒸發、排氣，第12分左右發出第二爆，聲音猛烈尖銳，表示細胞纖維斷裂，烘焙愈深。二、著名的美國精品咖啡協會(SCAA)推動以紅內線測定的焦糖化分析數值(Agtro

1、冰滴的咖啡豆制作冰滴咖啡时所使用的咖啡豆一般用比较好的精品咖啡豆去萃取冰滴咖啡，这样可以使咖啡更容易萃取出温暖浓郁的口感。不过由于冰滴咖啡是使用较长时间的冷水渗透萃取，因此建议冰滴时的咖啡豆可以选择风味更强烈一点的咖啡豆，例如肯亚、耶加这类的性格强烈的豆子，还有这样子萃取出来的咖啡会非常有个性。推荐使用：推荐Barrington Coffee 的 Kalledevarapura，这款豆子是来自

还在买磨好的咖啡粉？看见货架上的咖啡豆就发怵？买回家一下子喝不完，怎么保存才靠谱？喝好咖啡，从买好、用好豆子开始！咖啡豆的购买和储存一直都是一个难以用文字说清楚讲明白的活儿，不过今天还是尽量跟大家解释一下：1. 购买咖啡熟豆时应注意什么？2. 咖啡豆买回家后应该如何储存？3. 如何选择和购买咖啡生豆？一、如何买到好的咖啡熟豆？买咖啡豆的首要考量—新鲜就像蔬菜水果各种肉一样，咖啡豆也是有生命的，新鲜

​目录收起一、咖啡豆的风味到底是什么？二、产地---决定咖啡风味的一半三、品种---与产地共生共舞的精灵四、咖啡豆处理---咖啡豆风味的微调五、烘焙---最终兵器六、终章

​目录收起1、一杯咖啡的诞生2、咖啡豆的种类有哪些呢？怎么选择适合自己的品种？3、那我们常喝的咖啡类型有哪些呢？4、咖啡口味的影响因素咖啡豆的烘焙咖啡烘焙度可以分为三种其中中度烘焙与深度烘焙的区别咖啡豆的研磨萃取方式5、在家做咖啡，如何选择适合自己的？

“这一杯，有云南。” 云南普洱咖啡种植者刘晓蓉在深夜10点发出了这样一条朋友圈，她与丈夫文军在普洱刚刚参加完第六届“星巴克云南生豆优秀供应商大会”。

不同烘焙的咖啡豆，有着不同的魅力咖啡豆一般都有 浅烘焙，中度烘焙，中度烘焙的区分，不同烘焙程度的目的是针对不同的咖啡品种，展现出不同的封风味特性。比如针对阿拉比卡的高海拔豆，应该尽可能采用浅度烘焙手法，以释放咖啡豆蕴含的酸质以及花香柑橘香果香。有了风味的加入，咖啡就呈现了千姿百态的口感，令人着迷。低海拔的咖啡豆往往在香气上不具优势，但是其醇厚度却更胜一筹，在加深烘焙程度的过程中，烘焙产生的焦糖，巧

咖啡豆的品种有成百上千种，今天给大家重点介绍最常见的9种。1、铁皮卡（Typica），是阿拉比卡的原生品种，十分清新并带有花香，柑橘系的轻淡酸味和柔和的香味是其特征所在。2、波旁（Bourbon），也算是阿拉比卡的原生品种之一，只不过是铁皮卡的突变种。波旁带有浓重的香气和层次丰富的酸味。3、瑰夏（Gesha），产量很低，是非常贵重的品种。以强烈的香气和清爽的酸味为特征，充满个性的滋味受到许多人的注

如今，咖啡豆的品种可能已经成百上千，不过大多数的杂交或者自然变种还是来自于Arabica阿拉比卡的Typica和Bourbon（因为中文音译通常有多种译法，所以下面我还是统一用英文字母来表述）。在上一篇文章中我写了关于挑选咖啡豆时怎样看懂描述信息。TRCL的咖啡豆小幺：如何在购买时时看懂咖啡豆的信息？48 赞同 · 1 评论文章其中提到了购买咖啡豆时，我们需要了解它的产地、品种和处理方法。关于产地