分类: 咖啡新闻

今天给大家来说说在咖啡师手里，是怎么把熟的咖啡豆变成咖啡饮料的。听起来是比较简单的事情，算是一个操作的节点，分类。磨咖啡粉——放在咖啡手柄里——把手柄卡到机器上——按下萃取键——留下咖啡液体——倒入杯中加入其它调料——出品——取下手柄——清洁机器。今天我们来讲磨咖啡粉这一步骤吧。（最近很懒，不想写东西，逼着自己随便写写，当做记录）关于咖啡磨豆机，每个咖啡店里面的磨豆机都不一样。分别为锥刀，鬼齿，平

今天我们介绍手冲咖啡常用手法：　　　　几种常见手法是：一刀流、三段式、搅拌法、以及点注法，火山冲、陨石冲、河野冲，之字冲，三温暖等等等等。手冲流派如此多样化，但目的只有一个，在得到一杯独一无二的好咖啡之余还能不乏实验性的乐趣。想要在家冲煮出一杯美味手冲咖啡其实很简单，掌握一些诀窍与关键，也可以得到一杯美味的手冲咖啡。　　-1-三段注水法就是分段萃取，把一段水，分三段注入　　适用于浅烘焙、中浅，中度

哈喽，我是从业13年，走遍32个咖啡产区的香叔刚接触手冲咖啡的朋友，经常会问香叔，“为什么设备配全了，可是自己做的咖啡，始终不如咖啡师的好呢？”除了豆子本身和咖啡师手法的问题以外，香叔把新手做手冲咖啡，最常见的10大问题总结了一下：太淡这可能意味着你的粉水比不对——水太多，咖啡粉不够，使咖啡在你的嘴里感觉太薄或者太稀，醇厚度不够。太浓这可能意味着你的粉水比不对——咖啡粉太多，水太少，使咖啡在嘴里感

04:23凡/仕/课/堂/第/四/弹在购买咖啡豆的时候，经常会看到烘焙度的信息，它们：● 代表了什么意思，如何区分？● 浅中深烘焙分别有什么样的口味特点？● 我们该如何选择不同烘焙度的豆子？这一期依然是拥有SCAE认证培训师、SCAE烘焙、冲煮考官、IIAC国际咖啡品鉴认证等多重身份的Grits咖啡主理人姚尧老师来聊聊咖啡烘焙以及风味特点。艾大人Grits Coffee主理人烘焙师认证师SCAE欧

豆子烘烤的时间，会影响外观和味道。最简单的判断方式是，豆子烘烤的时间越长，酸味越淡，咖啡因含量也越少。以下列出不同烘焙时间会产生的咖啡风味。极浅焙（light roast）：有浓厚的青草味，香气不足，很少用来品尝。浅焙（cinnamon roast）：酸度高，略带香气，常用来冲美式咖啡。中焙（medium roast）：口感偏酸带苦，香气适中，保留咖啡豆的原始风味，会有较多花香、果香或青草味道。常

烘焙过程中咖啡风味物质的产生及变化规律在烘焙过程中,咖啡主要风味物质含量的变化是多样的。如,咖啡因、大马酮等在整个烘焙过程中的含量几乎不发生变化,吡啶类、吡咯类等随着烘 焙程度的加深呈线性增加,绿原酸随烘焙程度加深 而减少,而吡嗪类、醛酮类、含硫化合物等的含量随 烘焙程度的加深先增加后减少,呈钟形变化。咖啡 主要风味物质见表 1烘焙过程中含量较为稳定的风味物质咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,呈典型

之所以想写这篇文章是因为，昨天有小伙伴问我说是不是咖啡颜色越黑、味道越苦，它的咖啡因含量就越高，越提神。后来我拿这个问题问了身边的几个小伙伴，结果，他们都答错了。所以今天小欧想通过这个篇章跟小伙伴们聊聊，人们对于咖啡的三个误解。关于咖啡的三大误解1. 深焙咖啡的咖啡因含量更高？烘焙程度高的咖啡豆，色泽黑亮，喝起来的味道非常苦。因此有很多小伙伴下意识的认为，烘焙程度越高的咖啡豆，咖啡因含量高。事实上

速溶咖啡制作方法：速溶咖啡是通过高温萃取的方法制作而成的，通过加热让咖啡中的水蒸发掉，形成的干粉。特点：因为是用咖啡液制作的粉末，所以在冲泡时不会留下咖啡渣。但在制作的过程中，高温的热水会让咖啡当中的香气蒸发掉，而且会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。如果温度过高，咖啡当中的营养物质成分也会遭到破坏。冻干粉咖啡制作方法：冻干咖啡是将液态咖啡通过冷冻升华等步骤，将其里面的水分去除，形

自从爱上了挂耳咖啡以后，本着好东西要给大家分享的心情，在下不仅业余进行了各种相关研究，同时也变着法儿把自己爱喝的几种挂耳咖啡向众多朋友安利了出去。结果！让人没想到的是，我的诸位亲朋好友居然能在冲泡挂耳咖啡这件事情上都有着超常的想象力......看着这些错误冲泡方式，哭笑不得的我只好把这些案例整理到一起，作为反面教材供大家参考。好了，前方高能预警！千万不要模仿——一、错的离谱之：把挂耳咖啡粉当速溶冲

文/兔一只兔一只是一喵设计师出身，设计师哒生活就是小资、装逼、作死，so...每天浇浇花养养鱼喝喝咖啡听听音乐看看书是必须陶冶的情操。兔一只在百度喵的时候，公司先是提供速溶咖啡，放在冰箱里，大家对它的喜爱程度是——“秒无”，意思就是刚放在冰箱里，瞬间就木有了，我们都怀疑，tmd是被人整合拿走了。后来公司不再提供速溶咖啡，而是提供了咖啡机，咖啡机不烂，咖啡豆烂到呕吐，好难喝跟喝药一样，没办法，自己买

咖啡提神又抗癌，注意！营养专家指的是现磨咖啡。相反，速溶咖啡含有丙烯酰胺，因此有致癌的风险。并且速溶咖啡最主要的成分是植脂末，饮用过量会影响心脑血管健康。所以，用最快的速度向速溶咖啡向GOOD BYE FOREVER吧！推荐最近时髦的挂耳式咖啡，唤醒在你身体中沉睡已久的能量！UNICAFE 挂耳咖啡 炭烤醇香8g/包UNICAFE作为日本咖啡的鼻祖，对咖啡豆的挑选有着非常专业的角度。精选上等的有机

今天就来给大家推荐一些适合上班族和学生党的提神咖啡，让你从此远离浑浑噩噩，打起十二分的精神，学习工作一切脉动回来！本文主要从速溶咖啡、挂耳咖啡、即饮咖啡这三类进行讲解，对比现磨的手冲咖啡来说，这些咖啡不用准备咖啡壶，也不用磨咖啡豆，省时省力，非常方便。一、速溶咖啡速溶咖啡并不是那种研磨的很细的咖啡粉，如果你自己把咖啡豆研磨成粉，就会发现它根本不溶于水，一喝一口渣子。速溶咖啡是先把咖啡中的有效成分提

欢迎来到咖啡世界。让我们一起度过一段独特的味觉旅程。咖啡的每一颗豆子都承载着种植者的热情与匠心。采用先进的烘焙技术，确保每一杯咖啡都能释放出其最丰富的香气和风味。无论是浓郁醇厚的意式浓缩，还是丝滑细腻的拿铁，都能满足所有人对咖啡的所有期待。咖啡师经过专业培训，擅长将传统工艺与现代创新相结合，从而呈现一杯杯完美的咖啡作品。咖啡的冲泡方式多样，包括意式浓缩、美式滴滤、法式压滤、摩卡壶、土耳其咖啡等，每

太长不看有研究发现既喝咖啡又喝茶，健康好处有互相增益效果。咖啡和茶不加糖的话都是很健康的饮料，不过也要适量喝。咖啡和茶是我们日常生活中常见的两种健康饮料，它俩的成分有重合也有不同，都含有咖啡因和很多抗氧化物质。喝哪个更健康呢？研究发现——咖啡＋茶更好！咖啡＋茶，可能健康效益更强。对365,682名50-74岁的英国人跟踪调查10-14年发现，相比于只喝一种，咖啡＋茶联合饮用和更低的中风、痴呆风险相

很多都市青年的早晨，是从一杯咖啡开始的。虽然原材料差不多：鸡蛋、豆子（咖啡豆黄豆都是豆嘛）和面粉，喝咖啡吃三明治的，和喝豆浆吃鸡蛋灌饼的，大概不太会是同一次元的。喝咖啡有时候成了办公室里的一种仪式，早上来一杯拿铁暖暖胃；饭后来一杯黑咖啡清清肠；下午工作累了，来个coffee break；开会或头脑风暴时不捧一杯，好像创意灵感就出不来似的……不知不觉中，就已经好几杯下肚，喝咖啡比喝水勤快。咖啡虽好，