精品咖啡一词最早是由美国的努森女士在《咖啡与茶》杂志上提出的。当时，努森女士作为 B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，对行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满。

手冲咖啡作为咖啡市场的 “新宠”，以其独特的制作方式吸引着众多咖啡爱好者。它能够以一种看似简单的方式，将咖啡豆的产地风味完整地呈现出来。

不同的人对于酸、甜、苦等味道的追求各异，这使得在选择手冲单品、意式拼配和 SOE 时陷入困惑。有些人喜欢浓郁而苦涩的黑咖啡，他们可能更倾向于手冲单品，因为手冲单品能够更好地展现咖啡豆本身的风味，让他们感受到咖啡豆带来的独特醇厚口感。

手冲咖啡不仅是一种饮品制作方式，更是一场味蕾的探索之旅。其制作过程充满仪式感，从研磨咖啡豆的那一刻起，浓郁的咖啡香气便弥漫开来。手冲咖啡强调的是对细节的把控，每一个环节都影响着最终的口感。

介绍常见的咖啡种类，如卡布奇诺、拿铁、美式咖啡、摩卡等，包括其成分和特点，让读者对不同咖啡有初步认识。

挂耳咖啡是什么？挂耳咖啡，是一种将咖啡豆研磨成粉后装于密封滤袋内，用滴滤方式完成冲泡的便携式咖啡。不同于添加了很多糖浆和氢化植物油的速溶咖啡，挂耳咖啡的原料表里只有新鲜产季、新鲜烘焙的咖啡豆。只需热水和杯子，就可以在办公室、家里，甚至出差旅游中，随时享用到一杯品质不输现磨手冲的好风味咖啡。挂耳咖啡有什么特点？好味：来自全世界的咖啡豆从不同国家筛选具有代表性风味的咖啡豆。本味：只有新鲜烘焙的咖啡豆1

不同的人对于咖啡的口感喜好确实存在很大差异。喜欢苦味的人可能会倾向于选择深度烘焙的咖啡豆，这种咖啡豆通常经过长时间的烘焙，使得咖啡豆中的糖分和油脂充分释放，从而带来浓郁的苦味。

咖啡豆基本上都含有油脂，就是所谓的克拉玛（crema），但是唯有意式咖啡机（esspreso）才能将它萃取出来。其他的方法过滤，虹吸等，出来的咖啡是没有克拉玛的。任何一种豆子通过咖啡机之后都会出油，常深烘的要多些。油脂的质量与豆子的质量成正比，与压粉的力度，水温，水压都有关系。好的油脂颜色偏棕黑，香气重。不好的油脂也可能会很厚，但气味会不正常。我们平时喝的咖啡，大多都是源自一杯意式浓缩做基底，而意

方便、简单、多变是手冲咖啡的显著特点，这也是它深受喜爱的原因之一。在快节奏的现代生活中，人们渴望一种既能满足味蕾需求，又能轻松制作的饮品。手冲咖啡正好满足了这一需求。

咖啡中含有丰富的咖啡因成分，能够兴奋大脑神经，提高神经系统的兴奋性，使机体精力充沛，头脑清晰。

我们在做咖啡的时候，讨论的最多的还是关于咖啡豆、制作方法、风味等问题，却很少有人关心一杯咖啡中所占比例最多的东西——水。人人都知道，水是人体含量最多的成分。对于咖啡来说也是这样，一杯咖啡中有98%是水（Espresso会少一点，92%），可以说在材料上影响咖啡的味道及口感的，不仅仅是咖啡豆的品质和来源，在一定程度上也在于水的品质。在了解水质对于咖啡的影响之前，我们先要分享几个概念。即我们所说的“水

要怎么知道我喝的这杯咖啡，是由深烘焙还是浅烘焙的咖啡豆所冲出来的呢？要区别店里卖的咖啡是深烘焙还是浅烘焙，最简单的方法就是看包装，一般包装上面都会注明，当然你也可以借由咖啡的口感来做一些简单的区别。从烘焙陈程度来看，咖啡豆烘焙程度越深，咖啡的口感会越苦越浓，而烘焙程度越浅，冲出来的咖啡就会越来越偏酸。用专业术语来形容深浅烘焙咖啡豆上面口感的区别就是浅烘焙出来的咖啡豆会有更多的天然花果香味，保留了更

为什么是国内小而美？众所周知，咖啡豆自烘焙好之后，就不断地向外排放着气体。这段时间也称之为养豆，也有叫醒豆。一旦过了这个时期，咖啡豆就进入到了赏味期，然后攀升到赏味期的巅峰，再逐步下降。过了赏味期的咖啡豆，可以喝吗？可以，但味道将大打折扣。超过赏味期很久很久的咖啡豆，甚至会出现毫无滋味可言的程度。咖啡本身就是一种植物型的食品，所以需要在更好的时间喝它。才能享受最好的阶段。那么目前国内可见且已经形成

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储存生咖啡豆涉及众多考量因素。鉴于生咖啡豆对外部条件——如温度和湿度——极度敏感，保持其新鲜度无疑是重中之重。在咖啡供应链的这一环节中，虽然维持咖啡豆的新鲜至关重要，但最大程度地减少对环境的破坏也同样不容忽视，特别是在可持续咖啡的需求日益增长的背景下。那么，生咖啡豆的买家和交易员们该如何在妥善存储咖啡豆的同时，践行可持续发展理念呢？为了探寻答案，我采访了Fibtex公司的三位咖啡专家。Fibtex