刚刚入手烘焙的咖啡爱好者总在问豆叔一个问题：精品咖啡生豆是否一定需要浅烘？并且旁征博引的举出美国、欧洲、澳洲许多知名品牌的咖啡都是浅度烘焙的，由此得出以上的结论。从历史上来看，浅烘并不是今天才有的，或者说精品咖啡首创的。美国60年代以前的咖啡大多都是浅烘，其主要原因并不是要在浅烘的情况下表现原产地咖啡的风味，这样做的目的只有一个：减少失水率，可以省钱。而上个世纪60年代末，精品咖啡理念被提出时，美

想要更全面深入地了解咖啡文化吗？这几本书可以带你理解透测。不论是咖啡爱好者、发烧友、初学者、还是咖啡师、咖啡店老板、咖啡行业工作者，想要更全面深入地了解咖啡，几本好书即是良师益友。毕竟平时喝咖啡和交流获取的信息都很碎片化，这些书可以帮助大家更体系化形成理解。希望能对广大的啡友们有所帮助。入门篇【你不懂咖啡】87个Q&A（问题和答案）组成了有料有趣有范的咖啡入门知识百科，从咖啡品种的冷知识，咖啡萃取

咖啡这样饮品，从它被发现，到世界各地的爱好者开始追捧，让很多人又爱又恨。在历史的发展过程中，也因此发生不少趣事。马上来看看吧~咖啡与婚姻全世界只有土耳其的婚姻和咖啡关联密切。男方盛装前来提亲，被提亲的女子一定要亲自泡咖啡来接待未来可能的丈夫，女子可借着咖啡口味来行使决定权，端出来的咖啡甜不甜非常重要，如果女子中意对方就会在咖啡里加糖。另外，在婚礼上，新郎会被要求必须成功给新娘做一杯土耳其咖啡，要是

咖啡爱好者旅程作为一个咖啡爱好者，经历了从速溶、挂耳、再到手冲咖啡的过程，体验了每种咖啡的特色与魅力。速溶咖啡，在不失风味的前提下，最大程度地提供了冲泡的方便性，是学生、上班族的不二之选。猎奇的答主，前前后后尝试过十几款速溶黑咖啡，今天为大家逐一推荐下。什么是速溶？速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。干燥的方法主要有喷雾干燥、颗粒干燥和冷冻干燥。由于咖啡的芳香物热敏性

这一期的内容可能对于普通咖啡爱好者来说不太友好，不过，如果是正在或者准备经营咖啡店的人来说，可谓雪中送炭了。意式咖啡机是咖啡店中日常使用频率最高的设备之一，不仅牵涉到咖啡店主要产品——单杯咖啡出品的情况，还涉及到如果店里生意越来越好以后，它在单位时间内可以稳定出品的数量；以及保养和维修的频繁程度和成本。当然作为咖啡爱好者，不妨也了解一下，自己心爱的咖啡在何种机器下可能会被处理得更好。对咖啡机最有发

这里绝对是咖啡爱好者的天堂！从咖啡豆烘焙坊再到移动咖啡摊，除了品尝不同种类咖啡，还可以在这里学习拉花、购买咖啡豆哦！

谈到咖啡的种类，无论你是普通咖啡爱好者还是资深咖啡专家，你都很难将每一种咖啡的定义解释清楚。准确定位咖啡的种类是一项不小的挑战。今天在这里，就让我来尝试为大家解答这一困扰了我们很久的难题。如有不妥之处，请各位看官批评指正。好了，先让我们从最基础的意大利浓缩咖啡（Espresso）开始。说实话，即便身为一名专业咖啡从业者，我都无法说出意大利浓缩咖啡的准确定义。不同的咖啡厅、培训中心，甚至是不同的咖啡

又到了烈日炎炎的夏季，出门走两步逛个超市买个菜就会大汗淋漓，这种时候简直是热饮爱好者的苦难日。也是这种时候，一根雪糕﹑一瓶冰镇饮料，简直成为了救星。但是对于咖啡爱好者来说，雪糕和饮料都不能使他们满足，他们最爱的还是凉爽沁人的冰咖啡，喝一杯下去仿佛全身的毛孔都伸展了开来，冰块的宜人与咖啡的醇香双重享受怎能不爱。现在越来越多的咖啡爱好者喜欢自己制作咖啡，但冰咖啡的做法并没有那么省事，无论冷泡还是冰滴的

鉴赏来自不同产地的单品咖啡是被咖啡爱好者所津津乐道之事，品尝经验丰富或品尝能力较高的爱好者往往得到他人的好评。但有许多朋友则认为黑咖啡都是一样的味道，如果能够在这样一杯苦水中挑出令人愉悦的味道，那的确得有点“鸡蛋里挑骨头”的能力。原产地单品咖啡具有不同的风味，这是使咖啡能够生生不息发展下去的魅力所在。来自不同产区的咖啡，有着不同的风味，使全世界的咖啡成为了一个味觉丰盛的大花园。那我们应该怎样去品尝

认识丰富的咖啡术语不会让咖啡变得更好喝，但是能让你更容易与其他咖啡爱好者进行交流，也让你更懂咖啡。今天小咖来分享一篇关于咖啡的一些专业术语，咖友们学起来吧！跟萃取相关的一些术语萃取萃取两字源于拉丁文，意思是把某物挤压出来，或取得萃取物。在化学中，萃取指的是从原料（咖啡豆）里取得有价值的物质（风味）。萃取方法有很多种，最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。冲煮也常用来取代萃取一词。过度萃取指的

Hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，持续精进中的咖啡人。收到一位粉丝的私信，问为什么速溶咖啡可以百分百溶于水，而现磨咖啡会有咖啡渣？这个问题很有意思，把答案写在这里和大家一起分享。咖啡豆中所含的可溶性物质其实只有30%，剩下的70%都是不溶于水的纤维质。也就是我们所说的“咖啡渣”。在30%的可萃取物质中，理想的萃取区间是18%-22%，落在这个数据区间的咖啡液也被称为“金杯萃取”。萃取率低于18

作为一个资深的咖啡爱好者，咖啡基本已经成为不可缺少的饮品了。每天少则一杯咖啡，多则三四杯咖啡已经成为常态了。放几张图大家感受一下。前排说一句可能得罪人的话，如果你经常喝速溶咖啡，赶紧停了吧。倒不是什么“速溶咖啡不能叫做咖啡”这种矫情的理由，而是大速溶咖啡里面基本都含有大量植脂末，而植脂末多含有氢化脂肪及反式脂肪，这种成分对身体没啥好处，而且热量很高。如果你还在减肥，就更不能喝了。在使用胶囊咖啡机之

刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者，不清楚从哪几个方面去做品鉴和评价，并且不知道如何去捕捉咖啡的风味。不同原产地的咖啡会呈现不同的风味，例如中南美洲的咖啡豆，酸甜苦会更加均衡，带有坚果、巧克力的风味；而非洲产区的咖啡豆，大多具有迷人的花果香气、愉悦明亮的水果酸质。而亚洲的咖啡豆，大多更为醇厚、浓郁，带有烤坚果，黑巧克力等风味。咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的，时间久了，各种风味也就可以察觉了，

速溶咖啡被认为是伪咖啡？嗯~可能在大部分咖啡爱好者的心里是这样子想的~但是，对于经常加班的小伙伴来讲，好喝的速溶咖啡也是大大的福利鸭：）那么，我们先来普及下速溶咖啡的分类，速溶也有细分噢：速溶三合一：咖啡粉+伴侣+糖速溶二合一：咖啡粉+伴侣速溶黑咖啡：咖啡粉接下来我们看看有哪些好喝的速溶咖啡：速溶三合一：LIMS蓝山风味速溶咖啡、G7三合一速溶咖啡LIMS蓝山风味速溶，源自马来西亚精选咖啡豆。只需

冻干粉咖啡的兴起，迅速笼络了一票咖啡爱好者的心。这货不但饮用方便，易于携带，居然还能用冷水冲泡。名字里透着黑科技，听着就高级。本着知其然也要知其所以然的态度，今天就来扒一扒冻干粉咖啡究竟是个啥。百度词条的解释中，冻干咖啡(freeze-dried coffee)，是将液态制品冷冻及通过升华作用将冰除去而制成的速溶咖啡。也就是说，冻干粉咖啡其实是速溶咖啡的一种，只是制作方法不同。图片来源于网络估计看